5 款精選牛排醬汁 (黑胡椒醬、法式牛排奶油醬、紅蔥頭煎鍋醬、波爾多紅酒醬、阿根廷青醬)

🍳 烹飪流程

【黑胡椒醬】烘烤並研磨胡椒粒，炒香紅蔥頭，以白蘭地 flambé 點火燒出香氣，加入高湯收汁，最後拌入鮮奶油。 → 【法式牛排奶油醬】將奶油與香料加熱融化，將蛋黃、芥末醬、鯷魚攪打乳化，最後混入新鮮香草泥。 → 【紅蔥頭煎鍋醬】煎牛排，利用鍋底精華炒香紅蔥頭與蒜末，倒入紅酒與牛肉高湯濃縮，撒上巴西里即可。 → 【波爾多紅酒醬】將牛肉碎與焦糖化蔬菜炒香，加入紅酒與多蜜醬汁燉煮後過濾，最後離火拌入冰鎮骨髓。 → 【阿根廷青醬】將巴西里、辣椒、蒜頭切碎，混入奧勒岡葉、醋與橄欖油，靜置 2-3 小時入味。