香煎牛排
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本食譜介紹如何正確使用鹽巴調味並香煎牛排。建議在煎製前使用猶太鹽或烹飪用鹽以確保表層形成均勻的焦香脆皮，而片狀海鹽則留作切片後提味之用。
約 15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡易
份量
2 人份
🍳 烹飪流程
將牛排分切並準備。 → 用猶太鹽或烹飪用鹽均勻撒在肉上。 → 香煎牛排直至形成均勻的焦香脆皮。 → 靜置、切片，並撒上片狀海鹽作為最後的提味。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛排分切並準備。 → 用猶太鹽或烹飪用鹽均勻撒在肉上。 → 香煎牛排直至形成均勻的焦香脆皮。 → 靜置、切片，並撒上片狀海鹽作為最後的提味。
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開場介紹
本食譜介紹如何正確使用鹽巴調味並香煎牛排。建議在煎製前使用猶太鹽或烹飪用鹽以確保表層形成均勻的焦香脆皮，而片狀海鹽則留作切片後提味之用。
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步驟 1
將整塊牛肉分切成適當厚度的牛排。
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2
步驟 2
在烹飪前，將烹飪用鹽或猶太鹽均勻撒在生牛排的各個側面。
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3
步驟 3
將油倒入預熱的平底鍋中，將牛排下鍋香煎，翻面並均勻煎至表面呈現金黃焦香脆皮。
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步驟 4
將牛排離火，稍微靜置後切成厚片。
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步驟 5
在上桌前，將片狀海鹽或提味鹽撒在切好的牛排上。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡易
份量
2 人份
材料清單
牛肉（例如：和牛沙朗）：2 塊
烹飪用鹽或猶太鹽：適量
片狀海鹽：適量（用於最後提味）
烹飪油：適量
重要提醒
⚠️
⚠️ 避免使用精鹽，因為其顆粒過細，容易導致肉質過鹹。
⚠️
💡 在煎製前，切勿將大顆粒的片狀海鹽撒在生牛排上，因為顆粒會造成表面不平整，影響焦香脆皮的形成，且在乾式熟成醃製過程中溶解速度太慢。
⚠️
💡 建議使用猶太鹽或一般的烹飪用鹽進行初步調味，並將珍貴的片狀海鹽留作熟食與切片後的提味使用。
小技巧與常見問題
⚠️ 避免使用精鹽，因為其顆粒過細，容易導致肉質過鹹。
💡 在煎製前，切勿將大顆粒的片狀海鹽撒在生牛排上，因為顆粒會造成表面不平整，影響焦香脆皮的形成，且在乾式熟成醃製過程中溶解速度太慢。
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