氣炸春捲
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這是一道使用氣炸鍋製作的蔬菜春捲，只需少量油即可達到酥脆口感。內餡包裹著調味過的鮮脆高麗菜絲、紅蘿蔔絲、彩椒絲與洋蔥，捲得緊實後氣炸至金黃酥脆，無需油炸。
約 25-30 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
簡單
份量
6 捲
🍳 烹飪流程
炒香辛香料，並以大火翻炒蔬菜與調味料。 → 加入玉米粉水勾芡以吸收水分，將內餡放涼後拌入蔥花。 → 將內餡放在對切的春捲皮上，捲緊後以麵糊封口。 → 噴上薄油，以氣炸模式烹調約 12 分鐘，直至金黃酥脆。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
炒香辛香料，並以大火翻炒蔬菜與調味料。 → 加入玉米粉水勾芡以吸收水分，將內餡放涼後拌入蔥花。 → 將內餡放在對切的春捲皮上，捲緊後以麵糊封口。 → 噴上薄油，以氣炸模式烹調約 12 分鐘，直至金黃酥脆。
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開場介紹
這是一道使用氣炸鍋製作的蔬菜春捲，只需少量油即可達到酥脆口感。內餡包裹著調味過的鮮脆高麗菜絲、紅蘿蔔絲、彩椒絲與洋蔥，捲得緊實後氣炸至金黃酥脆，無需油炸。
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1
步驟 1
將高麗菜切細絲，洋蔥切絲，紅蘿蔔與彩椒切絲。
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步驟 2
鍋中加熱 3 大匙油，放入蒜末與薑末稍微爆香，注意不要炒焦。
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3
步驟 3
加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、彩椒絲與高麗菜絲，以大火翻炒。
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4
步驟 4
加入鹽、少許糖、胡椒粉、老抽與醋調味，以大火快速拌炒均勻。
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5
步驟 5
將 1 大匙玉米粉與少許水調成勾芡水。倒入少量至蔬菜中翻炒至水分收乾。將內餡鋪在盤子上放涼，並拌入蔥花。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
簡單
份量
6 捲
材料清單
食用油：3大匙（用於翻炒）+ 適量用於噴灑
蒜末：2小匙
薑末：2小匙
洋蔥，切絲：½杯 (120ml)
重要提醒
⚠️
蔬菜需以大火翻炒，以防止出水過多。🔥
⚠️
加入玉米粉水勾芡有助於吸收蔬菜多餘的水分，確保春捲保持酥脆且易於包捲。💡
⚠️
未使用的春捲皮請覆蓋濕布，以免乾燥碎裂。⚠️
⚠️
確保春捲捲得緊實，以防止氣炸過程中滲油並維持外型完整。👥
小技巧與常見問題
蔬菜需以大火翻炒，以防止出水過多。🔥
加入玉米粉水勾芡有助於吸收蔬菜多餘的水分，確保春捲保持酥脆且易於包捲。💡
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