酥脆壓烤馬鈴薯
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這道酥脆壓烤馬鈴薯先煮至軟嫩，再輕輕壓扁，鋪上蒜味奶油與油後，以高溫烘烤，並撒上格拉娜·帕達諾（Grana Padano）與羅馬羊乳（Pecorino Romano）起司，成就極致酥脆的口感與濃郁香氣。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
簡單
份量
3-4 人份
🍳 烹飪流程
將馬鈴薯放入鹽水中煮至軟嫩。 → 在烤盤上將馬鈴薯壓扁。 → 塗上蒜味奶油與油，以 500°F 高溫烘烤 6 分鐘。 → 撒上起司再烤 5 分鐘直至酥脆。 → 移至冷卻架上稍作冷卻即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯放入鹽水中煮至軟嫩。 → 在烤盤上將馬鈴薯壓扁。 → 塗上蒜味奶油與油，以 500°F 高溫烘烤 6 分鐘。 → 撒上起司再烤 5 分鐘直至酥脆。 → 移至冷卻架上稍作冷卻即可享用。
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開場介紹
這道酥脆壓烤馬鈴薯先煮至軟嫩，再輕輕壓扁，鋪上蒜味奶油與油後，以高溫烘烤，並撒上格拉娜·帕達諾（Grana Padano）與羅馬羊乳（Pecorino Romano）起司，成就極致酥脆的口感與濃郁香氣。
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步驟 1
將新馬鈴薯放入鹽水中煮約 15 分鐘，直到軟嫩且刀子能輕易穿透為止。
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步驟 2
將煮好的馬鈴薯放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用手掌輕輕將每一顆壓扁。
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步驟 3
在每一顆壓扁的馬鈴薯上抹上一小塊蒜味奶油。
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步驟 4
在馬鈴薯上淋上少許食用油，以幫助提升酥脆度。
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步驟 5
將烤箱預熱至 500°F（開啟熱風循環），烘烤約 6 分鐘直到表面開始呈現金黃色。
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烹飪時間
約 25-30 分鐘
難度
簡單
份量
3-4 人份
材料清單
新馬鈴薯（小型黃肉馬鈴薯）：約 20 顆
鹽（用於水煮）：適量
蒜味奶油：適量
食用油：適量
重要提醒
⚠️
💡 將馬鈴薯煮至完全軟嫩，這樣壓扁時才容易且不會散掉。
⚠️
🔥 將烤好的馬鈴薯放在冷卻架上可以防止水氣讓底部變軟，維持酥脆口感。
⚠️
🍴 同時使用奶油與油能結合奶油的香氣與油在高溫下的酥脆效果。
小技巧與常見問題
💡 將馬鈴薯煮至完全軟嫩，這樣壓扁時才容易且不會散掉。
🔥 將烤好的馬鈴薯放在冷卻架上可以防止水氣讓底部變軟，維持酥脆口感。
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