碳烤側腹橫膈膜牛排
這款側腹橫膈膜牛排充滿香氣且鮮嫩多汁，使用柳橙汁、醬油、烏斯特醬、大蒜和墨西哥奧勒岡葉調製的醃料進行醃製。利用高溫炭火快速炙燒，並逆紋切片，口感鮮嫩、入口即化。
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🍳 烹飪流程
1. 將所有醃料混合均勻。 → 2. 將牛排均勻裹上醃料，放入冰箱冷藏醃製 4 小時。 → 3. 在高溫炭火上快速雙面炙燒至三分至五分熟。 → 4. 將牛排靜置 10 分鐘。 → 5. 切塊後逆紋切成薄片。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將所有醃料混合均勻。 → 2. 將牛排均勻裹上醃料，放入冰箱冷藏醃製 4 小時。 → 3. 在高溫炭火上快速雙面炙燒至三分至五分熟。 → 4. 將牛排靜置 10 分鐘。 → 5. 切塊後逆紋切成薄片。
開場介紹
這款側腹橫膈膜牛排充滿香氣且鮮嫩多汁，使用柳橙汁、醬油、烏斯特醬、大蒜和墨西哥奧勒岡葉調製的醃料進行醃製。利用高溫炭火快速炙燒，並逆紋切片，口感鮮嫩、入口即化。
步驟 1
在烘焙烤盤或容器中，混合橄欖油、醬油、烏斯特醬、墨西哥奧勒岡葉、蒜泥、柳橙皮屑、柳橙汁、鹽和現磨黑胡椒製成醃料。
步驟 2
將側腹橫膈膜牛排放入容器中，仔細按摩讓醃料滲入肉中，放入冰箱冷藏約 4 小時。
步驟 3
預熱炭火燒烤爐至極高溫。將牛排快速雙面炙燒，直到表面形成焦香外皮，且肉心達到三分至五分熟的程度。
步驟 4
將牛排移至網架上，靜置 10 分鐘。
步驟 5
觀察肉的纖維方向，先順紋切成 4–5 個適合處理的肉塊，接著將每一塊轉向 90 度，逆著纖維紋路切成薄片。
材料清單
重要提醒
🔥 高溫對於側腹橫膈膜牛排至關重要：必須在熾熱的木炭上快速炙燒，才能在中心不過熟的情況下形成完美的焦香外皮。
⚠️ 切肉技巧非常關鍵：側腹橫膈膜牛排具有長而明顯的肌肉纖維，因此必須逆著紋路切，才能切斷纖維，使口感軟嫩不難嚼。
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