新加坡煮炒經典：辣椒螃蟹、砂鍋豬肝與月光河粉

🍳 烹飪流程

準備並將螃蟹切塊過油，接著加入參巴辣椒醬、高湯及糖醋醬燴煮，最後以太白粉水勾芡並淋上蛋液。 → 在高溫砂鍋中爆香薑片與紅蔥頭，放入醃製好的豬肝快速翻炒，蓋上鍋蓋並沿鍋邊淋入紹興酒提香。 → 以最大火拌炒河粉，加入老抽、豬油與海鮮，煉出深層的「鑊氣」。 → 將滾燙的河粉盛盤，頂端打上一顆生蛋黃，食用前拌勻即可。