日式燉南瓜 (Kabocha no Nimono)
這是一道令人感到溫暖的經典日式配菜，將切塊的南瓜與混合了醬油、味醂、清酒和糖的鮮美高湯一同燉煮。使用廚房紙巾作為簡易的「落蓋」（otoshibuta），能確保南瓜浸泡在湯汁中，同時讓蒸汽適度散發，使湯汁濃縮入味並保持南瓜形狀完整。
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🍳 烹飪流程
南瓜去籽，保留果皮，切成一口大小的塊狀。 → 在炒鍋中加入日式高湯、醬油、味醂、清酒和糖。 → 放入南瓜，並蓋上一張中間挖孔的廚房紙巾作為落蓋。 → 以小火慢燉 10-15 分鐘，直到用筷子能輕鬆戳穿即可。 → 裝盤，並淋上些許燉煮湯汁。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
南瓜去籽，保留果皮，切成一口大小的塊狀。 → 在炒鍋中加入日式高湯、醬油、味醂、清酒和糖。 → 放入南瓜，並蓋上一張中間挖孔的廚房紙巾作為落蓋。 → 以小火慢燉 10-15 分鐘，直到用筷子能輕鬆戳穿即可。 → 裝盤，並淋上些許燉煮湯汁。
開場介紹
這是一道令人感到溫暖的經典日式配菜，將切塊的南瓜與混合了醬油、味醂、清酒和糖的鮮美高湯一同燉煮。使用廚房紙巾作為簡易的「落蓋」（otoshibuta），能確保南瓜浸泡在湯汁中，同時讓蒸汽適度散發，使湯汁濃縮入味並保持南瓜形狀完整。
步驟 1
南瓜去籽，保留果皮，切成一口大小的塊狀。
步驟 2
在炒鍋或寬底燉鍋中，混合日式高湯、味醂、清酒、砂糖與醬油，調製出燉煮湯汁。
步驟 3
將切塊的南瓜放入湯汁中，開火加熱至微滾狀態。
步驟 4
將一張廚房紙巾中心撕開一個小洞，製作成簡易的落蓋（cartouche），將其直接蓋在南瓜與湯汁表面。
步驟 5
以小火慢燉約 10 至 15 分鐘，直到用筷子能輕易穿透果肉，且表皮不破裂為止。
材料清單
重要提醒
烹飪前無需削去南瓜皮；燉煮過程中果皮會變軟，完全可以食用。💡
使用中心挖孔的廚房紙巾（落蓋）能讓南瓜保持在淺層湯汁中，並透過蒸氣散發讓醬汁濃縮，使味道更濃郁。⚠️
剩下的燉煮湯汁請勿丟棄；可用於沾麵、製作親子丼，或燉煮其他食材。🍳
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