北非蛋式印度米糕 (Shakshuka Idli)
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這是一道結合傳統中東北非蛋（Shakshuka）與印度風味的獨特創意料理，以軟嫩蓬鬆的米糕（Idli）取代雞蛋。將米糕放入南印度風味的酸辣番茄洋蔥醬汁中烹煮，非常適合做為早餐享用。
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🍳 烹飪流程
在鍋中加熱油，加入芥末籽、咖哩葉、烏拉特豆（Urad Dal）和香料爆香。 → 加入洋蔥、番茄、番茄糊和羅望子醬，熬煮成濃郁的醬汁。 → 將米糕麵糊分次倒入醬汁上方的不同位置。 → 蓋上鍋蓋，以小火蒸煮 3-4 分鐘。 → 撒上香菜裝飾，即可趁熱享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在鍋中加熱油，加入芥末籽、咖哩葉、烏拉特豆（Urad Dal）和香料爆香。 → 加入洋蔥、番茄、番茄糊和羅望子醬，熬煮成濃郁的醬汁。 → 將米糕麵糊分次倒入醬汁上方的不同位置。 → 蓋上鍋蓋，以小火蒸煮 3-4 分鐘。 → 撒上香菜裝飾，即可趁熱享用。
開場介紹
這是一道結合傳統中東北非蛋（Shakshuka）與印度風味的獨特創意料理，以軟嫩蓬鬆的米糕（Idli）取代雞蛋。將米糕放入南印度風味的酸辣番茄洋蔥醬汁中烹煮，非常適合做為早餐享用。
步驟 1
在鍋中加熱 4 大匙油。
步驟 2
將乾紅辣椒、阿魏粉、孜然粒、芥末籽、烏拉特豆、薑末、青辣椒與咖哩葉放入熱油中爆香。
步驟 3
加入洋蔥碎，以大火快炒約 2 分鐘。
步驟 4
加入喀什米爾辣椒粉、番茄碎、新鮮番茄糊和濃縮羅望子醬。充分攪拌並烹煮至番茄軟爛，形成濃郁醬汁。
步驟 5
待番茄煮熟後，將火力轉至最小。用湯勺將米糕麵糊分次倒入鍋中不同的位置。
材料清單
重要提醒
💡 倒入米糕麵糊時，請務必將火力調至最小，以免底部的醬汁燒焦。
✨ 新鮮番茄糊與羅望子醬能為這道料理增添道地的酸甜與辛辣風味。
🍳 蓋上鍋蓋以小火燜煮，即使沒有模具也能讓米糕變得非常鬆軟綿密。
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