मटन रोगन जोश
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मटन रोगन जोश एक पारंपरिक कश्मीरी मटन करी है जो अपनी समृद्ध सुगंध, गहरे लाल रंग और सौंफ तथा सोंठ के बेहतरीन स्वाद के लिए जानी जाती है। शेफ अमन की यह रेसिपी घर पर आसानी से रेस्तरां जैसा स्वाद लाने का एक सही तरीका है।
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🍳 烹飪流程
टमाटर उबालकर छीलें और प्यूरी बना लें। → कुकर में सरसों का तेल गर्म कर हींग का पानी, खड़े मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। → मटन डालें और 10 मिनट भूनें, फिर सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं। → आंच धीमी करके दही मिलाएं, फिर नमक और पानी डालें। → ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं और फिर परोसें।
烹飪步驟
簡短烹飪順序
टमाटर उबालकर छीलें और प्यूरी बना लें। → कुकर में सरसों का तेल गर्म कर हींग का पानी, खड़े मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। → मटन डालें और 10 मिनट भूनें, फिर सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं। → आंच धीमी करके दही मिलाएं, फिर नमक और पानी डालें। → ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं और फिर परोसें।
開場介紹
मटन रोगन जोश एक पारंपरिक कश्मीरी मटन करी है जो अपनी समृद्ध सुगंध, गहरे लाल रंग और सौंफ तथा सोंठ के बेहतरीन स्वाद के लिए जानी जाती है। शेफ अमन की यह रेसिपी घर पर आसानी से रेस्तरां जैसा स्वाद लाने का एक सही तरीका है।
步驟 1
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步驟 2
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步驟 3
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步驟 4
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步驟 5
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材料清單
重要提醒
सरसों के तेल के तीखेपन को संतुलित करने के लिए हींग के पानी का उपयोग एक विशेष कश्मीरी तकनीक है, इसे मिस न करें।
सोंठ (सूखा अदरक) और सौंफ का पाउडर रोगन जोश का असली स्वाद और सुगंध लाने के लिए बेहद जरूरी हैं।
दही को अच्छी तरह फेंटकर डालें और मिलाते समय आंच हमेशा धीमी रखें ताकि ग्रेवी में दाने न बनें।
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