港式叉燒包
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這段影片展示了紐約市美心餅家（Mei Lai Wah）製作廣式叉燒包的傳統捏製技巧。先將柔軟的麵糰壓平，包入冷卻後的鹹甜叉燒內餡，快速捏緊封口後，再進行第二次發酵。
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烹飪時間
未指定
難度
中等
份量
24 個包子（1 盤）
🍳 烹飪流程
將麵糰分塊並壓平 → 填入 3-4 大匙冷卻後的叉燒餡 → 捏合並封緊麵糰 → 整齊擺放至烤盤進行二次發酵
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將麵糰分塊並壓平 → 填入 3-4 大匙冷卻後的叉燒餡 → 捏合並封緊麵糰 → 整齊擺放至烤盤進行二次發酵
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開場介紹
這段影片展示了紐約市美心餅家（Mei Lai Wah）製作廣式叉燒包的傳統捏製技巧。先將柔軟的麵糰壓平，包入冷卻後的鹹甜叉燒內餡，快速捏緊封口後，再進行第二次發酵。
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步驟 1
取一塊軟麵糰，放在手掌心壓平並向四周推開，使其呈現杯狀。
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步驟 2
用湯匙將 3 至 4 大匙冷卻後的叉燒（烤豬肉）餡料放入麵糰中心。
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步驟 3
利用兩根手指，快速地將麵糰邊緣擠壓並捏合 2 到 3 次，將內餡牢固地密封在內。
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步驟 4
將封口的包子放置在鋪有烤盤紙的烤盤上。
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步驟 5
將烤盤移至發酵架上進行烘烤前的第二次發酵。
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烹飪時間
未指定
難度
中等
份量
24 個包子（1 盤）
材料清單
軟麵糰：已分球狀（24 個）
冷卻叉燒餡：每個包子 3-4 大匙
重要提醒
⚠️
💡 使用冷卻後的叉燒餡可防止醬汁溢出，並能顯著加快包餡速度，使外觀更整潔。
⚠️
⏱️ 根據餅家效率標準，兩位師傅需在 60 秒內完成一盤 24 個包子的製作。
⚠️
⚠️ 據陳飛洪（音譯，Chef Fei Hong Chen）主廚所述，通常需要約 3 個月的學徒訓練才能掌握此項捏製技巧。
小技巧與常見問題
💡 使用冷卻後的叉燒餡可防止醬汁溢出，並能顯著加快包餡速度，使外觀更整潔。
⏱️ 根據餅家效率標準，兩位師傅需在 60 秒內完成一盤 24 個包子的製作。
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