犯罪現場烤雞
這道充滿戲劇張力的烤雞，在烘烤前先刻劃出深邃的刀痕，接著塗抹上鹹香微辣的韓式燒烤風味醬汁。深刀痕能最大化表面積，讓風味深入肌理並逼出多餘油脂，造就鮮嫩多汁的口感。最後淋上濃郁油亮的「血色」醬汁並進行「犯罪現場」佈置，既美味又充滿趣味。
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🍳 烹飪流程
在全雞的雞腿、大腿和雞胸部位刻劃深且不對稱的刀痕，切入至骨頭處。 → 將韓式辣醬、番茄醬、蜂蜜、醬油、麻油、香料和醋攪拌均勻；預留一半作為血色醬汁。 → 在雞肉刀痕處撒上鹽巴，將醃料均勻塗抹全身，以 450°F (230°C) 烘烤約 1 小時。 → 將預留的醬汁與水及玉米粉水混合，加熱勾芡，最後拌入烤盤中的雞油精華。 → 將烤雞擺盤，淋上血色醬汁，搭配切肉刀叉進行犯罪現場佈置，切開後即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在全雞的雞腿、大腿和雞胸部位刻劃深且不對稱的刀痕，切入至骨頭處。 → 將韓式辣醬、番茄醬、蜂蜜、醬油、麻油、香料和醋攪拌均勻；預留一半作為血色醬汁。 → 在雞肉刀痕處撒上鹽巴，將醃料均勻塗抹全身，以 450°F (230°C) 烘烤約 1 小時。 → 將預留的醬汁與水及玉米粉水混合，加熱勾芡，最後拌入烤盤中的雞油精華。 → 將烤雞擺盤，淋上血色醬汁，搭配切肉刀叉進行犯罪現場佈置，切開後即可上桌。
開場介紹
這道充滿戲劇張力的烤雞，在烘烤前先刻劃出深邃的刀痕，接著塗抹上鹹香微辣的韓式燒烤風味醬汁。深刀痕能最大化表面積，讓風味深入肌理並逼出多餘油脂，造就鮮嫩多汁的口感。最後淋上濃郁油亮的「血色」醬汁並進行「犯罪現場」佈置，既美味又充滿趣味。
步驟 1
準備全雞，使用鋒利的刀在雞身刻劃深長的刀痕，切入雞腿與大腿關節處，進行交叉網紋切法，並在雞胸肉上隨機深劃。
步驟 2
在雞背和脂肪較厚處劃出淺刀痕，幫助烘烤過程中逼出多餘油脂，隨後將處理好的雞肉靜置備用。
步驟 3
在大型攪拌盆中混合韓式辣醬、番茄醬、蜂蜜、醬油、麻油、蒜粉、洋蔥粉和米醋，徹底攪拌至滑順。
步驟 4
取出約一半的醬汁放入小醬鍋，備用以製作後續的「血色」醬汁。
步驟 5
將刻劃好的雞肉放入剩餘的醬汁中。在表面、雞腹內側以及刀痕處均勻撒上鹽巴。徹底翻動並刷上醃料，確保醃料覆蓋每一個縫隙。
材料清單
重要提醒
💡 隨機且不對稱的刀痕能賦予烤雞戲劇化的外觀，並大幅增加表面積，讓醃料更深入滲透。
⚠️ 務必分開為雞肉撒上鹽巴，因為醃料混合物中並不含鹽分。
🍴 使用乾淨的矽膠刷將烤盤中的雞油塗抹在烤雞上；切勿使用刷過生雞肉的刷子。
⚠️ 從烤盤移出雞肉時請小心，避免刺破鋁箔紙，以利收集雞油精華倒入醬汁中。
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