簡易單盤烤雞、馬鈴薯與自製涼拌高麗菜沙拉
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這是一道經濟實惠且美味的單盤烤雞料理，使用開背雞（Spatchcocked Chicken）放置於烤架上烘烤。搭配口感酥脆的波浪切馬鈴薯、由烤辣椒與大蒜製成的香氣濃郁自製辣椒醬，以及口感清新爽脆的蔬菜沙拉。
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🍳 烹飪流程
將開背雞抹上哈里薩辣醬、橄欖油、醋、大蒜及戳過洞的整根辣椒進行醃製。 → 將雞肉放置於烤架上，下方墊著托盤內的蔬菜，以 180°C (350°F) 烘烤 30 分鐘。 → 取出烤好的辛香料，將波浪切馬鈴薯拌入托盤內的雞油汁中，撒上煙燻紅椒粉，與雞肉一同再烤 30 分鐘。 → 將烤過的大蒜、去籽辣椒、洋蔥、薄荷、醋和水攪打成滑順的辣椒醬。 → 將新鮮蔬菜磨碎製成色彩繽紛的沙拉，搭配切好的烤雞、酥脆馬鈴薯與辣椒醬一同享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將開背雞抹上哈里薩辣醬、橄欖油、醋、大蒜及戳過洞的整根辣椒進行醃製。 → 將雞肉放置於烤架上，下方墊著托盤內的蔬菜，以 180°C (350°F) 烘烤 30 分鐘。 → 取出烤好的辛香料，將波浪切馬鈴薯拌入托盤內的雞油汁中，撒上煙燻紅椒粉，與雞肉一同再烤 30 分鐘。 → 將烤過的大蒜、去籽辣椒、洋蔥、薄荷、醋和水攪打成滑順的辣椒醬。 → 將新鮮蔬菜磨碎製成色彩繽紛的沙拉，搭配切好的烤雞、酥脆馬鈴薯與辣椒醬一同享用。
開場介紹
這是一道經濟實惠且美味的單盤烤雞料理，使用開背雞（Spatchcocked Chicken）放置於烤架上烘烤。搭配口感酥脆的波浪切馬鈴薯、由烤辣椒與大蒜製成的香氣濃郁自製辣椒醬，以及口感清新爽脆的蔬菜沙拉。
步驟 1
在金屬烤盤中，混和哈里薩辣醬、橄欖油、酒醋，以及少許鹽和黑胡椒作為醃料基底。
步驟 2
將一整球大蒜橫向對切後放入烤盤。用刀將新鮮辣椒戳幾個小洞（防止烘烤時爆裂），並放入醃料中。
步驟 3
將全雞開背，沿著脊椎切開，像翻書一樣攤開，用力壓平。將雞肉放入烤盤中，並均勻抹上醃料。
步驟 4
將紅洋蔥與白洋蔥切成楔形塊，放入烤盤並與醃料拌勻。將雞肉抬起，放置在架於烤盤上方的鐵架上。
步驟 5
將烤盤放入烤箱，以 180°C (350°F) 烘烤 30 分鐘，讓雞肉的鮮美肉汁滴落到下方的食材上。
材料清單
重要提醒
將雞肉開背（Spatchcocking）可以讓烘烤過程更快且受熱更均勻。 💡
將雞肉放在托盤上方的烤架烘烤，能讓表皮更酥脆，同時將美味的雞油滴入下方的蔬菜中。 🔥
將烤過的辣椒去籽可以去除過於強烈的辣味，轉而留下富有層次、帶有果香與溫潤口感的風味。 😋
使用波浪刀處理蔬菜與水果，不僅美觀，對於孩子來說吃起來也更有趣。 🌈
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