快速週日烤雞大餐
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這是一道快速且美味的烤雞晚餐，只需 45 分鐘即可完全烹調完畢。透過將全雞進行「蝴蝶切（Spatchcock）」並直接放在烤箱層架上、於馬鈴薯與甜椒上方進行烘烤，您將獲得皮脆肉嫩的烤雞，而下方的蔬菜則會吸收雞油滴落的精華，風味極佳。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯與甜椒切塊，放入烤盤中並以鹽、黑胡椒及橄欖油調味。 → 混合醋、橄欖油、煙燻紅椒粉、鹽與黑胡椒，製成調味抹醬。 → 將雞隻進行蝴蝶切（去除脊骨），然後將紅椒抹醬均勻塗抹於雞身各處。 → 將雞隻放在 200°C 的烤箱層架上，下方放置裝有蔬菜的烤盤，烘烤 40 分鐘。 → 加入新鮮百里香，將雞油淋在蔬菜上，再烤 5 分鐘，隨後切塊裝盤即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯與甜椒切塊，放入烤盤中並以鹽、黑胡椒及橄欖油調味。 → 混合醋、橄欖油、煙燻紅椒粉、鹽與黑胡椒，製成調味抹醬。 → 將雞隻進行蝴蝶切（去除脊骨），然後將紅椒抹醬均勻塗抹於雞身各處。 → 將雞隻放在 200°C 的烤箱層架上，下方放置裝有蔬菜的烤盤，烘烤 40 分鐘。 → 加入新鮮百里香，將雞油淋在蔬菜上，再烤 5 分鐘，隨後切塊裝盤即可享用。
開場介紹
這是一道快速且美味的烤雞晚餐，只需 45 分鐘即可完全烹調完畢。透過將全雞進行「蝴蝶切（Spatchcock）」並直接放在烤箱層架上、於馬鈴薯與甜椒上方進行烘烤，您將獲得皮脆肉嫩的烤雞，而下方的蔬菜則會吸收雞油滴落的精華，風味極佳。
步驟 1
洗淨馬鈴薯並切塊，無需去皮。直接將其放入大型烤盤中。
步驟 2
將紅甜椒與黃甜椒切成與馬鈴薯大小相近的塊狀，放入烤盤中。
步驟 3
在馬鈴薯與甜椒上撒入少許鹽、黑胡椒及少許橄欖油，拌勻使其均勻裹上調味。
步驟 4
在大盤子上混合 1 大匙紅酒醋、1 大匙橄欖油、1 大匙煙燻紅椒粉、鹽與黑胡椒，製成調味抹醬。
步驟 5
將雞隻進行蝴蝶切，小心地沿脊骨剪開將雞身攤平，這能縮短 30% 至 40% 的烹調時間。
材料清單
重要提醒
💡 不削去馬鈴薯皮可節省處理時間，還能增添堅果香氣並保留更多營養。
✨ 「蝴蝶切（Spatchcock）」是讓全雞快速且均勻受熱的關鍵技巧。
🍳 將雞隻直接放在烤箱層架上烘烤，能讓雞皮變得酥脆，同時滴落的雞油能讓下方的蔬菜更入味。
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