主廚餐廳級秘訣與料理（波隆那肉醬、炭烤牛排、熟成紅甘、花枝沙拉、油封蒜頭與風味奶油）

🍳 烹飪流程

準備與批次備餐：冷凍高湯、分切大塊肉品、提煉牛油，並製作大份量醬汁。 → 海鮮處理：將魚肉置於冰塊上，以柑橘鹽糖進行快速熟成，並使用奇異果酵素使花枝軟嫩。 → 炭烤：大方調味，以牛油淋烤，在雙區火力上頻繁翻面，並使用探針監控內部溫度。 → 配菜與沙拉：在瓶中乳化油醋醬，備妥乾燥生菜，並將乳酪以烘焙紙包裝。 → 裝飾與風味奶油：將蔬菜炙燒出煙燻層次，慢火油封蒜頭，並將香草風味奶油捲成圓柱狀。