Ravioli XXL Fatti in Casa Ricotta e Spinaci
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Una ricetta classica della tradizione culinaria italiana per preparare in casa dei ravioli di pasta fresca all'uovo. Il ripieno morbido di ricotta e spinaci si sposa alla perfezione con un condimento semplice di sugo al pomodoro e Grana grattugiato.
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🍳 烹飪流程
Preparare l'impasto con farina e uova, lavorarlo fino a renderlo liscio e lasciarlo riposare per 15 minuti. → Tritare gli spinaci cotti e mescolarli con la ricotta, il Grana, sale, pepe e noce moscata. → Stendere la pasta sottilmente con il mattarello e disporre i mucchietti di ripieno ben distanziati. → Ripiegare la pasta, eliminare l'aria, sigillare i bordi e tagliare i ravioli con la rotella dentellata. → Lessare i ravioli in acqua salata per 4-5 minuti e servirli conditi con sugo di pomodoro e Grana.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Preparare l'impasto con farina e uova, lavorarlo fino a renderlo liscio e lasciarlo riposare per 15 minuti. → Tritare gli spinaci cotti e mescolarli con la ricotta, il Grana, sale, pepe e noce moscata. → Stendere la pasta sottilmente con il mattarello e disporre i mucchietti di ripieno ben distanziati. → Ripiegare la pasta, eliminare l'aria, sigillare i bordi e tagliare i ravioli con la rotella dentellata. → Lessare i ravioli in acqua salata per 4-5 minuti e servirli conditi con sugo di pomodoro e Grana.
開場介紹
Una ricetta classica della tradizione culinaria italiana per preparare in casa dei ravioli di pasta fresca all'uovo. Il ripieno morbido di ricotta e spinaci si sposa alla perfezione con un condimento semplice di sugo al pomodoro e Grana grattugiato.
步驟 1
Preparazione dell'impasto: Inserire la farina e le uova nella ciotola della planetaria munita di gancio (in alternativa si può fare a mano). Lavorare l'impasto fino a quando non diventa compatto, aggiungendo pochissima acqua se necessario. Trasferire l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo brevemente a mano fino a ottenere un panetto liscio. Coprire con una ciotola e far riposare per almeno 15 minuti.
步驟 2
Preparazione del ripieno: Tritare finemente a mano gli spinaci precedentemente cotti e ben strizzati. In una ciotola capiente, unire gli spinaci, la ricotta, il pepe nero, un pizzico di noce moscata, il sale e il formaggio Grana grattugiato. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben amalgamato ma non eccessivamente frullato.
步驟 3
Stesura della pasta: Riprendere l'impasto riposato e iniziare a stenderlo sulla spianatoia con l'aiuto di un mattarello. Girare spesso la sfoglia e spolverare con pochissima farina fino a ottenere uno spessore molto sottile.
步驟 4
Formatura dei ravioli: Posizionare dei mucchietti di ripieno (circa un cucchiaio ciascuno) sulla sfoglia, disponendoli in modo equidistante. Spennellare leggermente la pasta intorno al ripieno con un po' d'acqua per facilitare la sigillatura. Ripiegare la sfoglia su se stessa, premere delicatamente attorno ai mucchietti per fare uscire l'aria e sigillare i bordi. Tagliare i ravioli utilizzando una rotella tagliapasta dentellata e disporli su un piano infarinato.
步驟 5
Cottura: Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 4-5 minuti, immergendoli delicatamente e prestando attenzione a non cuocerne troppi contemporaneamente.
材料清單
重要提醒
È fondamentale strizzare benissimo gli spinaci cotti per evitare che il ripieno rilasci umidità e bagni la pasta fresca.
Assicurarsi di eliminare completamente l'aria attorno al ripieno durante la chiusura dei ravioli per evitare che si aprano o si gonfino durante la cottura.
La pasta deve essere stesa molto sottile poiché tenderà a ispessirsi leggermente durante la bollitura.
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