南瓜濃湯佐帕瑪森乾酪烤麵包
這是一道口感濃郁、滑順的南瓜濃湯，使用壓力鍋烹調，加入芳香蔬菜與迷迭香快速完成。搭配充滿鼠尾草香氣的帕瑪森乾酪烤麵包與酥脆鼠尾草葉，增添層次口感與深厚風味。
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🍳 烹飪流程
在壓力鍋中加入橄欖油，拌炒芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、大蒜與迷迭香。 → 加入切塊南瓜與雞高湯，鎖緊鍋蓋，加壓烹煮約 6 分鐘。 → 用橄欖油將鼠尾草葉炸至酥脆，利用鍋中殘留的油塗抹巧巴達麵包，撒上帕瑪森乾酪粉並煎至金黃。 → 使用手持攪拌棒將煮好的湯打至滑順，並調整鹹度與調味。 → 將湯盛入放有帕瑪森烤麵包的碗中，最後撒上酥脆鼠尾草與淋上特級初榨橄欖油。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在壓力鍋中加入橄欖油，拌炒芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、大蒜與迷迭香。 → 加入切塊南瓜與雞高湯，鎖緊鍋蓋，加壓烹煮約 6 分鐘。 → 用橄欖油將鼠尾草葉炸至酥脆，利用鍋中殘留的油塗抹巧巴達麵包，撒上帕瑪森乾酪粉並煎至金黃。 → 使用手持攪拌棒將煮好的湯打至滑順，並調整鹹度與調味。 → 將湯盛入放有帕瑪森烤麵包的碗中，最後撒上酥脆鼠尾草與淋上特級初榨橄欖油。
開場介紹
這是一道口感濃郁、滑順的南瓜濃湯，使用壓力鍋烹調，加入芳香蔬菜與迷迭香快速完成。搭配充滿鼠尾草香氣的帕瑪森乾酪烤麵包與酥脆鼠尾草葉，增添層次口感與深厚風味。
步驟 1
將南瓜對半切開，再切成大塊厚片。
步驟 2
將西芹、紅洋蔥、紅蘿蔔與大蒜粗略切碎。
步驟 3
在壓力鍋中倒入少許橄欖油加熱，放入切好的洋蔥與西芹炒至軟化出水。
步驟 4
加入紅蘿蔔、大蒜、新鮮迷迭香葉，撒上一點鹽與黑胡椒入鍋拌炒。
步驟 5
將南瓜厚片切成一口大小的塊狀，加入鍋中與其他蔬菜一同拌炒。
材料清單
重要提醒
任何口感綿密、風味濃郁的南瓜或南瓜品種（如普羅旺斯長頸南瓜 Musquée de Provence、奶油南瓜 butternut squash 或洋蔥南瓜 onion squash）皆適合本食譜。💡
使用壓力鍋可將烹飪時間大幅縮短至約 6 分鐘；若使用一般鍋具，請以文火慢燉 30 至 40 分鐘直至軟爛。⏱️
將麵包裹上帶有鼠尾草香氣的油，有助於細緻的帕瑪森乾酪粉均勻附著，並在乾燥平底鍋中烘烤出酥脆鹹香的口感。🍳
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