泰式紅咖哩鮮蝦
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這道泰式紅咖哩鮮蝦香氣四溢、色彩繽紛，既快速又美味。自製咖哩醬由香茅、蒜頭、薑、烤甜椒和檸檬葉攪拌而成，再與鮮蝦、甜豆莢及香醇的椰奶一同烹煮，是一道令人滿足且回味無窮的佳餚。
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🍳 烹飪流程
將香茅、番茄糊、烤甜椒、香菜、辣椒、大蒜、薑、檸檬葉、橄欖油、醬油、魚露和麻油放入食物調理機中打碎，製作成香料醬。 → 將醬料放入熱鍋中炒香 1 分鐘。 → 加入冷凍鮮蝦和甜豆莢，攪拌均勻。 → 倒入椰奶，煮滾後轉小火燉煮 3 分鐘。 → 最後撒上新鮮香菜並淋上檸檬汁即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將香茅、番茄糊、烤甜椒、香菜、辣椒、大蒜、薑、檸檬葉、橄欖油、醬油、魚露和麻油放入食物調理機中打碎，製作成香料醬。 → 將醬料放入熱鍋中炒香 1 分鐘。 → 加入冷凍鮮蝦和甜豆莢，攪拌均勻。 → 倒入椰奶，煮滾後轉小火燉煮 3 分鐘。 → 最後撒上新鮮香菜並淋上檸檬汁即可上桌。
開場介紹
這道泰式紅咖哩鮮蝦香氣四溢、色彩繽紛，既快速又美味。自製咖哩醬由香茅、蒜頭、薑、烤甜椒和檸檬葉攪拌而成，再與鮮蝦、甜豆莢及香醇的椰奶一同烹煮，是一道令人滿足且回味無窮的佳餚。
步驟 1
將香茅修剪後，用刀背或擀麵棍用力拍打，使其釋放誘人的檸檬清香，然後切碎。
步驟 2
將切碎的香茅加入食物調理機中。
步驟 3
在食物調理機中加入一滿匙番茄糊。
步驟 4
加入四個去皮的罐裝烤紅甜椒，這能增添煙燻與甘甜的風味。
步驟 5
將一大把連梗帶葉的新鮮香菜放入食物調理機。
材料清單
重要提醒
💡 切香茅前先用刀背或擀麵棍拍打，能幫助釋放其完整的香氣。
💡 使用冷凍鮮蝦完全沒問題且省時，可直接加入熱鍋烹煮。
💡 先將咖哩醬炒過能讓風味更深層，再加入其他食材。
💡 咖哩醬製作完成後，烹飪速度非常快，非常適合忙碌時刻。
💡 咖哩燉煮時可根據口味調整醬油和魚露的用量，以平衡鹹味與鮮味。
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