傑米簡易蝦仁咖哩配香脆米餅
這是一道快速、香氣四溢且口感豐富的蝦仁咖哩，以香料芒果酸甜醬（Mango Chutney）為基底，最後拌入清爽的優格點綴。搭配金黃酥脆的巴斯馬蒂米餅、新鮮沙拉與酥脆的印度脆餅（Poppadoms）一同享用。
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🍳 烹飪流程
將巴斯馬蒂米與水、鹽放入鍋中烹煮，並以低溫煎出酥脆鍋巴。 → 炒香蒜片、辣椒、薑、蔥與芒果酸甜醬。 → 將一半的辛香料與水攪打成咖哩醬汁。 → 在鍋中將蝦仁與剩餘辛香料拌炒，倒入醬汁煨煮。 → 拌入優格，將香脆米餅翻扣至盤中，搭配新鮮沙拉與印度脆餅上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將巴斯馬蒂米與水、鹽放入鍋中烹煮，並以低溫煎出酥脆鍋巴。 → 炒香蒜片、辣椒、薑、蔥與芒果酸甜醬。 → 將一半的辛香料與水攪打成咖哩醬汁。 → 在鍋中將蝦仁與剩餘辛香料拌炒，倒入醬汁煨煮。 → 拌入優格，將香脆米餅翻扣至盤中，搭配新鮮沙拉與印度脆餅上桌。
開場介紹
這是一道快速、香氣四溢且口感豐富的蝦仁咖哩，以香料芒果酸甜醬（Mango Chutney）為基底，最後拌入清爽的優格點綴。搭配金黃酥脆的巴斯馬蒂米餅、新鮮沙拉與酥脆的印度脆餅（Poppadoms）一同享用。
步驟 1
在不沾鍋中加入 1 杯巴斯馬蒂米、2 杯水及少許鹽。大火煮沸後燉煮 10-12 分鐘直到水分被吸收，接著轉小火加熱 5 分鐘，期間請勿攪動以形成底部脆皮。
步驟 2
將蒜瓣與紅辣椒切成薄片。用茶匙刮去薑皮並切成絲。將蔥切成約 2 公分長的段。
步驟 3
在另一個平底鍋中以中大火加熱橄欖油。加入蒜片、辣椒、薑絲與蔥段，拌炒至釋放香氣。
步驟 4
加入 2 大匙芒果酸甜醬與鍋中的辛香料拌勻。
步驟 5
將一半的辛香料炒料放入果汁機中，加入 150ml 水，攪打至完全滑順，製成咖哩醬基底。
材料清單
重要提醒
使用 1:2 的米水比例，確保在平底不沾鍋中能烹煮出完美的巴斯馬蒂米飯。💡
在低溫烹煮的最後 5 分鐘內請勿翻動米飯，這樣底部才能形成金黃酥脆的鍋巴（波斯塔底鍋巴風格）。⚠️
將一半炒好的蔬菜與芒果酸甜醬及水混合攪打，即可創造出濃郁且充滿辛香層次的咖哩醬，無需準備大量完整香料。✨
在拌入優格前請先關火，以防止優格油水分離。🔥
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