阿拉斯加煙燻紅鮭魚佐脆皮薯餅、太陽蛋與蘆筍絲
這是一道美味的早午餐料理，結合了酥脆的金黃百里香薯餅、流心太陽蛋、爽脆的蘆筍絲以及絲滑的野生阿拉斯加煙燻紅鮭魚。熱騰騰的酥脆薯餅、濃郁的蛋黃與冰涼煙燻鮭魚形成鮮明對比，是一道口感均衡且層次豐富的料理。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯絲、洋蔥和百里香混合，用茶巾擰乾多餘水分。 → 捏成餅狀，放入橄欖油鍋中煎至兩面金黃酥脆。 → 在煎薯餅的同時，於鍋中煎出太陽蛋。 → 用削皮刀將生蘆筍削成長條狀。 → 擺盤，放上薯餅、太陽蛋、蘆筍絲、煙燻鮭魚、生菜與檸檬。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯絲、洋蔥和百里香混合，用茶巾擰乾多餘水分。 → 捏成餅狀，放入橄欖油鍋中煎至兩面金黃酥脆。 → 在煎薯餅的同時，於鍋中煎出太陽蛋。 → 用削皮刀將生蘆筍削成長條狀。 → 擺盤，放上薯餅、太陽蛋、蘆筍絲、煙燻鮭魚、生菜與檸檬。
開場介紹
這是一道美味的早午餐料理，結合了酥脆的金黃百里香薯餅、流心太陽蛋、爽脆的蘆筍絲以及絲滑的野生阿拉斯加煙燻紅鮭魚。熱騰騰的酥脆薯餅、濃郁的蛋黃與冰涼煙燻鮭魚形成鮮明對比，是一道口感均衡且層次豐富的料理。
步驟 1
將粗刨馬鈴薯絲、洋蔥絲與新鮮摘取的百里香葉放入鋪有潔淨茶巾的碗中混合。
步驟 2
包起茶巾並用力擰乾擠壓，將碗底多餘的澱粉與水分盡量去除。
步驟 3
抓取適量擰乾後的馬鈴薯混合物，在手掌中輕輕壓成餅狀（無需加麵粉），接著放入預熱並倒入特級初榨橄欖油的鍋中。
步驟 4
以中火煎薯餅，直到一面呈現深金黃色且酥脆，接著用鍋鏟翻面，將另一面也煎至金黃酥脆。
步驟 5
在鍋中空隙處補少許橄欖油，打入雞蛋，煎至蛋白剛好凝固但蛋黃保持流心狀。
材料清單
重要提醒
💡 將馬鈴薯絲中的水分儘可能擰乾，這是製作無需加麵粉也能保持酥脆薯餅的關鍵。
💡 使用削皮刀處理新鮮且結實的蘆筍，即可做出無需烹調的清脆蘆筍絲。
💡 保持蛋黃呈流心狀，讓蛋黃液能包裹酥脆的薯餅，並與煙燻鮭魚的絲滑口感相得益彰。
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