炭烤豬腰內肉排佐長青辣椒
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將低脂的豬腰內肉修整並切成圓形肉排，敲打至薄片後，以美味的第戎芥末檸檬醬汁醃漬，再與炭烤長青辣椒一同快速燒烤。
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烹飪時間
約 45 分鐘 (包含 30 分鐘醃漬時間)
難度
容易
份量
2-3 人份
🍳 烹飪流程
將豬腰內肉修整後切成肉排，並敲打至薄片。 → 混合醃料食材，將豬肉醃漬至少 30 分鐘。 → 將長青辣椒烤至焦香，接著快速燒烤薄豬肉排。 → 以橄欖油及紅酒醋調味烤辣椒，並與豬肉一同上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬腰內肉修整後切成肉排，並敲打至薄片。 → 混合醃料食材，將豬肉醃漬至少 30 分鐘。 → 將長青辣椒烤至焦香，接著快速燒烤薄豬肉排。 → 以橄欖油及紅酒醋調味烤辣椒，並與豬肉一同上桌。
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開場介紹
將低脂的豬腰內肉修整並切成圓形肉排，敲打至薄片後，以美味的第戎芥末檸檬醬汁醃漬，再與炭烤長青辣椒一同快速燒烤。
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步驟 1
去除豬腰內肉上的銀皮及多餘油脂。保持刀刃稍微向上傾斜，以避免浪費肉材。
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步驟 2
將修整好的豬腰內肉切成厚肉排 (約 1 到 1.5 英吋厚)。
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步驟 3
將肉排放於舖有保鮮膜的平整表面上，上方再覆蓋一層保鮮膜，使用肉錘輕輕敲打至薄片。
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4
步驟 4
在碗中混合第戎芥末醬、橄欖油、乾燥奧勒岡葉、2 瓣切碎的大蒜、黑胡椒、牛排香料、鹽以及整顆檸檬的汁液。充分攪拌使醃料乳化。
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步驟 5
將敲薄後的豬肉排放入醃料中均勻沾裹，至少醃漬 30 分鐘 (若能醃漬數小時或隔夜效果更佳)。
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烹飪時間
約 45 分鐘 (包含 30 分鐘醃漬時間)
難度
容易
份量
2-3 人份
材料清單
豬腰內肉：2 條
長青辣椒 (Long hot peppers)：6-8 根
第戎芥末醬：2-3 大匙
橄欖油：1/4 杯 (60ml) (另備少量用於調味)
重要提醒
⚠️
💡 修除銀皮時，請將刀刃略微向上傾斜並沿著筋膜滑動，以減少肉品的浪費。
⚠️
🍳 將肉排敲薄能使其在烤架上快速熟透，保持肉質鮮嫩多汁。
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✨ 醃漬過夜風味最佳，但即使只醃 30 分鐘也有顯著效果。
⚠️
⚠️ 請先開始烤辣椒，因為它們比薄豬肉排需要更久的時間才能烤軟並呈現焦香。
小技巧與常見問題
💡 修除銀皮時，請將刀刃略微向上傾斜並沿著筋膜滑動，以減少肉品的浪費。
🍳 將肉排敲薄能使其在烤架上快速熟透，保持肉質鮮嫩多汁。
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