維瓦爾第風味水煮鮭魚
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這是一道深受歡迎的餐廳招牌料理，將鮭魚菲力直接放入平底鍋中，與韭蔥、青蔥、嫩菠菜、白酒、鮮奶油及高湯一同水煮。這種簡單的「一鍋到底」烹飪法，能讓魚肉保持極致鮮嫩，並成就濃郁美味的奶油醬汁。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
簡單
份量
1 人份
🍳 烹飪流程
將韭蔥、青蔥、菠菜與鮭魚層層堆疊入鍋。 → 加入鹽、胡椒、鮮奶油、白酒與高湯，蓋上鍋蓋煮至沸騰。 → 轉小火燜煮至鮭魚熟透，隨後將魚肉取出。 → 將鍋中剩餘湯汁收濃，淋在鮭魚上即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將韭蔥、青蔥、菠菜與鮭魚層層堆疊入鍋。 → 加入鹽、胡椒、鮮奶油、白酒與高湯，蓋上鍋蓋煮至沸騰。 → 轉小火燜煮至鮭魚熟透，隨後將魚肉取出。 → 將鍋中剩餘湯汁收濃，淋在鮭魚上即可享用。
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開場介紹
這是一道深受歡迎的餐廳招牌料理，將鮭魚菲力直接放入平底鍋中，與韭蔥、青蔥、嫩菠菜、白酒、鮮奶油及高湯一同水煮。這種簡單的「一鍋到底」烹飪法，能讓魚肉保持極致鮮嫩，並成就濃郁美味的奶油醬汁。
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步驟 1
將切片的韭蔥與青蔥鋪在冷鍋底部。
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步驟 2
在韭蔥與青蔥上方平鋪一大把嫩菠菜。
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步驟 3
將鮭魚菲力放置在蔬菜床上方。
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步驟 4
在鮭魚與蔬菜上撒上適量的鹽與胡椒調味。
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步驟 5
倒入鮮奶油、少許不甜白酒以及雞高湯（或蔬菜/魚高湯）至鍋中。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
簡單
份量
1 人份
材料清單
鮭魚菲力：1 片 (約 170g-225g)
韭蔥 (切片)：1 小把
青蔥 (切花)：1 小把
嫩菠菜：1 大把
重要提醒
⚠️
💡 此食譜可使用雞高湯、魚高湯或蔬菜高湯，效果皆佳。
⚠️
🍳 這種一鍋到底的水煮法非常寬容，因為將魚肉與醬汁一同烹煮，能讓鮮味相互滲透。
⚠️
⚠️ 請根據您喜好的熟度調整烹飪時間。若喜歡七分熟，請提早將魚肉取出。
小技巧與常見問題
💡 此食譜可使用雞高湯、魚高湯或蔬菜高湯，效果皆佳。
🍳 這種一鍋到底的水煮法非常寬容，因為將魚肉與醬汁一同烹煮，能讓鮮味相互滲透。
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