Moretti Forni 層架式烤箱披薩烘焙技法
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此技法展示了如何在 Moretti Forni 層架式烤箱中穩定地烘焙披薩。透過先將披薩直接放置在熱石板上烘烤，隨後轉移至烤箱後方的烤網上，即使在繁忙的營業時段，也能在不烤焦底部的情況下，達到完美的頂部上色效果。
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烹飪時間
未指定
難度
中等
份量
未指定
🍳 烹飪流程
將鋪好料的披薩直接放入烤箱前方的熱石板上，以定型餅皮底部。 → 將披薩移至烤箱後方的烤網上。 → 在烤網上繼續烘烤，直到頂部上色均勻且底部不焦黑。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將鋪好料的披薩直接放入烤箱前方的熱石板上，以定型餅皮底部。 → 將披薩移至烤箱後方的烤網上。 → 在烤網上繼續烘烤，直到頂部上色均勻且底部不焦黑。
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開場介紹
此技法展示了如何在 Moretti Forni 層架式烤箱中穩定地烘焙披薩。透過先將披薩直接放置在熱石板上烘烤，隨後轉移至烤箱後方的烤網上，即使在繁忙的營業時段，也能在不烤焦底部的情況下，達到完美的頂部上色效果。
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1
步驟 1
將 Moretti Forni 層架式烤箱預熱至目標烘焙溫度。
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2
步驟 2
延展披薩麵糰，加入喜愛的配料，然後將披薩直接放入烤箱前方的石板上。
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3
步驟 3
待底部餅皮定型後，用披薩鏟將披薩取出，移至烤箱後方的披薩烤網上。
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4
步驟 4
繼續在烤網上烘烤，直到頂部配料完全融化、上色且熟透，且底部餅皮未烤焦。
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烹飪時間
未指定
難度
中等
份量
未指定
材料清單
披薩麵糰：視需求而定
披薩配料（醬料、起司、蔬菜、蘑菇）：視需求而定
重要提醒
⚠️
Moretti Forni 烤箱採用雙層石板設計，中間留有空氣層以鎖住過熱空氣，有助於烤箱在繁忙時段持續回溫。🔥
⚠️
起初直接在石板上烘烤對於餅皮結構的定型至關重要。💡
⚠️
將披薩移至烤網（有時可重疊使用）上，可以減緩底部餅皮的烘烤速度，讓頂部的起司與配料有足夠的時間完成上色。⚠️
小技巧與常見問題
Moretti Forni 烤箱採用雙層石板設計，中間留有空氣層以鎖住過熱空氣，有助於烤箱在繁忙時段持續回溫。🔥
起初直接在石板上烘烤對於餅皮結構的定型至關重要。💡
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