鳳梨漬物 (Indian-style Pineapple Achar)
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這是一道美味的印度風味鳳梨漬物，結合了新鮮鳳梨條、各式辛香料、綠辣椒與紅辣椒，浸泡在特製香料滷汁中，酸甜辛辣的風味令人上癮，是搭配任何餐點的最佳開胃小菜。
約 15 分鐘（需另加 1 天醃漬時間）烹飪步驟
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烹飪時間
約 15 分鐘（需另加 1 天醃漬時間）
難度
簡單
份量
1 罐（約 6-8 人份）
🍳 烹飪流程
將水、糖、鹽和各式完整香料煮沸製作成滷汁，然後放涼。 → 將綠辣椒與紅辣椒切開，將去皮鳳梨切成長條狀。 → 將鳳梨和辣椒放入乾淨的玻璃罐中。 → 倒入冷卻後的香料滷汁並將罐子密封。 → 醃漬至少 24 小時後即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將水、糖、鹽和各式完整香料煮沸製作成滷汁，然後放涼。 → 將綠辣椒與紅辣椒切開，將去皮鳳梨切成長條狀。 → 將鳳梨和辣椒放入乾淨的玻璃罐中。 → 倒入冷卻後的香料滷汁並將罐子密封。 → 醃漬至少 24 小時後即可享用。
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開場介紹
這是一道美味的印度風味鳳梨漬物，結合了新鮮鳳梨條、各式辛香料、綠辣椒與紅辣椒，浸泡在特製香料滷汁中，酸甜辛辣的風味令人上癮，是搭配任何餐點的最佳開胃小菜。
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步驟 1
在鍋中加入水、糖、一般鹽、黑鹽以及各式完整香料（肉桂棒、丁香、孜然粒、八角和黑胡椒粒）。
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2
步驟 2
將香料滷汁快速煮沸，隨後關火，讓其完全冷卻至室溫。
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3
步驟 3
將新鮮的綠辣椒和紅辣椒從中心縱向劃開。
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4
步驟 4
切除鳳梨的頭尾，削去外皮，將果肉切成厚實的長條狀。
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5
步驟 5
將鳳梨條直立放入乾淨乾燥的玻璃罐中，並將劃開的辣椒塞入鳳梨間隙。
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烹飪時間
約 15 分鐘（需另加 1 天醃漬時間）
難度
簡單
份量
1 罐（約 6-8 人份）
材料清單
新鮮鳳梨：1 顆
水：2 杯 (480ml)
糖：2 大匙
鹽：1 小匙
重要提醒
⚠️
💡 務必確保香料滷汁完全冷卻後再倒入鳳梨中，以保持水果清脆多汁的口感。
⚠️
⚠️ 請使用徹底清潔、乾燥且氣密性良好的玻璃罐，以防止變質。
⚠️
✨ 醃漬後至少靜置 1 整天，以達到酸、甜、辣風味的最佳平衡。
小技巧與常見問題
💡 務必確保香料滷汁完全冷卻後再倒入鳳梨中，以保持水果清脆多汁的口感。
⚠️ 請使用徹底清潔、乾燥且氣密性良好的玻璃罐，以防止變質。
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