脆皮燉豬頭
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一道引人注目且口感濃郁的經典主菜。將鹽漬豬頭與香料一同燉煮至軟嫩，再放入烤箱將外皮烘烤至金黃酥脆。最後刷上風味醬汁並撒上香料粉，搭配清爽的紫高麗菜沙拉一同享用。
約 4-6 小時烹飪步驟
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烹飪時間
約 4-6 小時
難度
困難
份量
4-6 人份
🍳 烹飪流程
將豬頭放入鑄鐵鍋中，加入香料、草本植物和黑胡椒粒。 → 倒入高湯蓋過食材，蓋上鍋蓋在烤箱中慢燉至肉質軟嫩。 → 將燉好的豬頭移至烤盤，烘烤至表皮酥脆。 → 刷上醬汁，撒上香料粉調味，並搭配紫高麗菜沙拉裝盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬頭放入鑄鐵鍋中，加入香料、草本植物和黑胡椒粒。 → 倒入高湯蓋過食材，蓋上鍋蓋在烤箱中慢燉至肉質軟嫩。 → 將燉好的豬頭移至烤盤，烘烤至表皮酥脆。 → 刷上醬汁，撒上香料粉調味，並搭配紫高麗菜沙拉裝盤。
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開場介紹
一道引人注目且口感濃郁的經典主菜。將鹽漬豬頭與香料一同燉煮至軟嫩，再放入烤箱將外皮烘烤至金黃酥脆。最後刷上風味醬汁並撒上香料粉，搭配清爽的紫高麗菜沙拉一同享用。
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步驟 1
將鹽漬豬頭妥善放入大型鑄鐵鍋或烤盤中。
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步驟 2
將對切的洋蔥、切段大蔥、紅蘿蔔、新鮮百里香、月桂葉和黑胡椒粒圍繞在豬頭周圍。
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步驟 3
倒入熱高湯或水直至淹沒豬頭，蓋上鍋蓋，放入烤箱燉煮至完全軟嫩。
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步驟 4
將鍋子從烤箱取出，小心翼翼地將燉好的豬頭轉移至烤盤中。
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步驟 5
將豬頭放入高溫烤箱中烘烤，直到豬皮呈金黃色且口感酥脆。
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烹飪時間
約 4-6 小時
難度
困難
份量
4-6 人份
材料清單
鹽漬豬頭：1 顆（或剖半）
洋蔥：1 顆，對切
大蔥：1 根，切段
紅蘿蔔：1 條，切塊
重要提醒
⚠️
💡 請確保燉煮容器夠大且夠深，以便鍋蓋能緊密密封。
⚠️
⚠️ 將燉好的豬頭轉移至烤盤時請務必小心，此時肉質與骨頭極度軟嫩且脆弱。
⚠️
✨ 在撒上乾香料之前先塗抹一層醬汁，能幫助調味緊緊附著在酥脆的表皮上。
小技巧與常見問題
💡 請確保燉煮容器夠大且夠深，以便鍋蓋能緊密密封。
⚠️ 將燉好的豬頭轉移至烤盤時請務必小心，此時肉質與骨頭極度軟嫩且脆弱。
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