Pesto alla Genovese fatto in casa senza mortaio
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Una ricetta classica e facilissima per preparare il pesto alla genovese fatto in casa utilizzando un mixer invece del tradizionale mortaio. Il segreto per mantenere il colore verde brillante ed evitare che il basilico si ossidi è l'utilizzo di olio d'oliva freddissimo di freezer.
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🍳 烹飪流程
Raffreddare l'olio extravergine d'oliva in freezer per 2 ore. → Lavare e asciugare perfettamente le foglie di basilico fresco. → Inserire tutti gli ingredienti nel mixer (basilico, formaggi, pinoli, sale, aglio e l'olio freddo). → Frullare a brevi impulsi fino ad ottenere una crema liscia. → Porzionare negli stampini per il ghiaccio o bicchierini e congelare.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Raffreddare l'olio extravergine d'oliva in freezer per 2 ore. → Lavare e asciugare perfettamente le foglie di basilico fresco. → Inserire tutti gli ingredienti nel mixer (basilico, formaggi, pinoli, sale, aglio e l'olio freddo). → Frullare a brevi impulsi fino ad ottenere una crema liscia. → Porzionare negli stampini per il ghiaccio o bicchierini e congelare.
開場介紹
Una ricetta classica e facilissima per preparare il pesto alla genovese fatto in casa utilizzando un mixer invece del tradizionale mortaio. Il segreto per mantenere il colore verde brillante ed evitare che il basilico si ossidi è l'utilizzo di olio d'oliva freddissimo di freezer.
步驟 1
Mettere l'olio extravergine d'oliva nel congelatore (freezer) per circa un paio d'ore prima di iniziare in modo che diventi freddissimo.
步驟 2
Preparare sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari pesati e pronti.
步驟 3
Raccogliere le foglie di basilico fresco direttamente dalle piantine.
步驟 4
Sciacquare delicatamente le foglie di basilico sotto acqua corrente fredda.
步驟 5
Disporre le foglie di basilico bagnate su una tovaglia o un canovaccio asciutto, quindi tamponarle delicatamente con un altro canovaccio per asciugarle completamente.
材料清單
重要提醒
L'olio freddo è il segreto fondamentale: impedisce alle lame del mixer di riscaldarsi durante la frullatura, evitando così che il basilico si ossidi e diventi nero.
Il basilico deve essere completamente asciutto prima di essere frullato, altrimenti l'acqua residua potrebbe compromettere la consistenza del pesto.
Le monoporzioni congelate si conservano in freezer per circa 3-4 mesi e possono essere scongelate singolarmente al momento dell'uso.
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