Las Auténticas Patatas Bravas
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Un clásico imprescindible de las tapas españolas. Esta receta enseña la versión auténtica de la salsa brava tradicional, que curiosamente no utiliza tomate ni tabasco, logrando su sabor y color característicos mediante el uso de pimentón y caldo de pollo.
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🍳 烹飪流程
Sofreír la cebolla y cocinarla con harina, pimentón y caldo para crear la salsa. → Triturar la salsa hasta que quede suave y reservar. → Cortar las patatas en dados y freírlas hasta que estén crujientes y doradas. → Salar las patatas y servirlas con la salsa brava por encima o en un lateral.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
Sofreír la cebolla y cocinarla con harina, pimentón y caldo para crear la salsa. → Triturar la salsa hasta que quede suave y reservar. → Cortar las patatas en dados y freírlas hasta que estén crujientes y doradas. → Salar las patatas y servirlas con la salsa brava por encima o en un lateral.
開場介紹
Un clásico imprescindible de las tapas españolas. Esta receta enseña la versión auténtica de la salsa brava tradicional, que curiosamente no utiliza tomate ni tabasco, logrando su sabor y color característicos mediante el uso de pimentón y caldo de pollo.
步驟 1
Picar la cebolla en trozos medianos (brunoise gruesa) para comenzar la base de la salsa.
步驟 2
Sofreír la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego suave durante unos 5 minutos hasta que esté pochada.
步驟 3
Incorporar el pimentón dulce y el picante a la cebolla, mezclar brevemente cuidando que no se queme.
步驟 4
Añadir la harina y remover bien para cocinarla ligeramente junto con el pimentón.
步驟 5
Verter el caldo de pollo y utilizar unas varillas para mezclar y espesar la salsa mientras hierve durante un par de minutos.
材料清單
重要提醒
La verdadera salsa brava no lleva tomate; el color rojo teja lo aporta el pimentón.
Puedes ajustar el nivel de picante variando la proporción entre pimentón dulce y picante según tu gusto.
La salsa se puede conservar en la nevera hasta una semana, pero las patatas deben freírse al momento de servir para mantener su textura crujiente.
Usar un caldo de pollo de buena calidad marcará la diferencia en el sabor final de la salsa.
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