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這是一系列由傑米·奧利佛(Jamie Oliver)設計的5道簡易、快速且經濟實惠的義大利麵食譜。從使用新鮮千層麵皮的一鍋到底做法,到巧妙運用蔬菜的烤箱料理,這些食譜致力於以最少的洗滌需求達到風味最大化。
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鮪魚玉米麵:炒香辣椒與巴西里莖,加入洋蔥、甜玉米、鮪魚與新鮮義大利麵條,倒入沸水覆蓋,煮3分鐘,最後以檸檬與帕馬森起司調味。 → 全能蔬食麵:將甜椒、洋蔥、櫛瓜與大蒜炒至焦糖化,接著放入貝殼麵、櫻桃番茄與水,一鍋煮熟後加入白乾酪(cottage cheese)增添風味。 → 茄子帕馬森米蘭風:將抹鹽後的茄子片拍打軟化,裹上蛋液與迷迭香佛卡夏麵包粉後油煎,鋪上帕馬森起司烘烤,最後搭配番茄羅勒義大利麵食用。 → 菠菜南瓜捲麵:將調味過的南瓜泥與炒熟的菠菜鋪在半熟的千層麵皮上,撒上菲達起司捲起切塊,直立放入裝有番茄糊的烤盤中,撒上鼠尾草烘烤。 → 罐裝甜椒義大利麵:將罐裝烤紅椒、杏仁、辣椒片、醋與白乾酪打成濃郁醬汁,與煮熟的筆管麵拌勻,最後淋上巴西里油並點綴白乾酪。
鮪魚玉米麵:炒香辣椒與巴西里莖,加入洋蔥、甜玉米、鮪魚與新鮮義大利麵條,倒入沸水覆蓋,煮3分鐘,最後以檸檬與帕馬森起司調味。 → 全能蔬食麵:將甜椒、洋蔥、櫛瓜與大蒜炒至焦糖化,接著放入貝殼麵、櫻桃番茄與水,一鍋煮熟後加入白乾酪(cottage cheese)增添風味。 → 茄子帕馬森米蘭風:將抹鹽後的茄子片拍打軟化,裹上蛋液與迷迭香佛卡夏麵包粉後油煎,鋪上帕馬森起司烘烤,最後搭配番茄羅勒義大利麵食用。 → 菠菜南瓜捲麵:將調味過的南瓜泥與炒熟的菠菜鋪在半熟的千層麵皮上,撒上菲達起司捲起切塊,直立放入裝有番茄糊的烤盤中,撒上鼠尾草烘烤。 → 罐裝甜椒義大利麵:將罐裝烤紅椒、杏仁、辣椒片、醋與白乾酪打成濃郁醬汁,與煮熟的筆管麵拌勻,最後淋上巴西里油並點綴白乾酪。
這是一系列由傑米·奧利佛(Jamie Oliver)設計的5道簡易、快速且經濟實惠的義大利麵食譜。從使用新鮮千層麵皮的一鍋到底做法,到巧妙運用蔬菜的烤箱料理,這些食譜致力於以最少的洗滌需求達到風味最大化。
【鮪魚玉米平底鍋義大利麵】將鮪魚罐頭中的油倒入大平底鍋,以中高火加熱。
【鮪魚玉米平底鍋義大利麵】切細半根新鮮紅辣椒,剁碎一小把新鮮巴西里莖,加入鍋中炒香。
【鮪魚玉米平底鍋義大利麵】將新鮮千層麵皮切成 1 公分寬的麵條。將半顆紅洋蔥切絲並加入鍋中。
【鮪魚玉米平底鍋義大利麵】加入一把冷凍甜玉米和約 40g 鮪魚塊,翻炒均勻。
【鮪魚玉米平底鍋義大利麵】將手切麵條鋪在配料上,加入剛好蓋過麵條的沸水,放入巴西里葉,煮 3 分鐘。
將新鮮千層麵皮切成條狀,是一種極快的方法,能讓義大利麵在不到3分鐘內直接於醬汁中煮熟。⏱️
使用冷凍菠菜非常划算(約為新鮮菠菜價格的十分之一),且非常適合用來製作餡料。💡
透過抹鹽並拍打茄子,能完全改變其質地,讓裹粉後的茄子內餡軟嫩,外皮酥脆。⚠️
不要丟棄南瓜皮或種子;它們可以分開烘烤並加上簡單調味,作為沙拉的酥脆配料。👥
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