韓式香煎茄子 (Gaji-gui)
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這是一道簡單快速的韓式小菜，將茄子煎至軟嫩多汁，並裹上鹹香、微甜且帶點微辣的醬油芝麻醬汁。
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烹飪時間
約 10 分鐘
難度
簡單
份量
2-4 人份
🍳 烹飪流程
將茄子縱向切片並裹上麵粉。 → 混合醬油、味醂、大蒜、蔥花、韓式辣椒粉和香油製成醬汁。 → 用中火將茄子片煎至表面金黃、質地軟嫩。 → 將醬汁淋在茄子上，兩面略微翻煎，最後撒上芝麻即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子縱向切片並裹上麵粉。 → 混合醬油、味醂、大蒜、蔥花、韓式辣椒粉和香油製成醬汁。 → 用中火將茄子片煎至表面金黃、質地軟嫩。 → 將醬汁淋在茄子上，兩面略微翻煎，最後撒上芝麻即可上桌。
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開場介紹
這是一道簡單快速的韓式小菜，將茄子煎至軟嫩多汁，並裹上鹹香、微甜且帶點微辣的醬油芝麻醬汁。
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1
步驟 1
將茄子洗淨、切掉蒂頭，縱向切成約 0.6 公分 (1/4 英寸) 厚的長條狀。
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步驟 2
將茄子片放在托盤上，兩面均勻地裹上一層薄薄的中筋麵粉。
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步驟 3
在小碗中準備調味醬汁：將味醂、醬油、韓式辣椒粉、蒜末、蔥花和香油混合均勻。
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4
步驟 4
熱平底鍋，轉中火，倒入約 2 大匙橄欖油。
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5
步驟 5
將裹好麵粉的茄子片放入平底鍋中煎煮。
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烹飪時間
約 10 分鐘
難度
簡單
份量
2-4 人份
材料清單
茄子：2 條 (約 14 盎司 / 400 克)
中筋麵粉：4 大匙 (1/4 杯 / 60ml)
味醂 (烹飪酒)：3 大匙
醬油：3 大匙
重要提醒
⚠️
⚠️ 料理前不要擠乾茄子的水分，這樣才能確保茄子保持多汁的口感。
⚠️
💡 煎茄子時請大方地使用烹飪油，因為茄子在煎製過程中會迅速吸收油脂。
⚠️
🔥 將火候維持在中火，以免麵粉外皮和醬汁中的大蒜燒焦。
小技巧與常見問題
⚠️ 料理前不要擠乾茄子的水分，這樣才能確保茄子保持多汁的口感。
💡 煎茄子時請大方地使用烹飪油，因為茄子在煎製過程中會迅速吸收油脂。
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