पालक पनीर

पालक का चमकीला हरा रंग बनाए रखने के लिए ब्लांच करने के बाद तुरंत उसे ठंडे पानी से धोना बहुत जरूरी है।

ग्रेवी में थोड़ा सा गेहूं का आटा भूनकर डालने से ग्रेवी बहुत मखमली बनती है और पानी अलग नहीं होता।

दही मिलाने से पालक का कसैलापन कम होता है और ग्रेवी का स्वाद बहुत समृद्ध और संतुलित हो जाता है।

पनीर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे ग्रेवी में डालने के बाद बहुत ज्यादा न पकाएं, नहीं तो पनीर सख्त हो सकता है।