田樂味噌茄子製作
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這是一份製作日式田樂味噌茄子的詳細示範。透過在茄子上劃刀、抹鹽脫水、吸乾水分以及塗抹油，能確保茄子受熱均勻，充分吸收濃郁的味噌醬汁，並在燒烤時呈現出完美的口感。
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烹飪時間
約 20 分鐘
難度
簡易
份量
2-3 人份
🍳 烹飪流程
將茄子縱向對半切開。 → 在茄肉表面輕劃出菱形十字紋路。 → 撒上鹽和味精調味，靜置 10-15 分鐘。 → 用廚房紙巾吸乾水分，並在烹飪前於兩面均勻塗抹食用油。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子縱向對半切開。 → 在茄肉表面輕劃出菱形十字紋路。 → 撒上鹽和味精調味，靜置 10-15 分鐘。 → 用廚房紙巾吸乾水分，並在烹飪前於兩面均勻塗抹食用油。
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開場介紹
這是一份製作日式田樂味噌茄子的詳細示範。透過在茄子上劃刀、抹鹽脫水、吸乾水分以及塗抹油，能確保茄子受熱均勻，充分吸收濃郁的味噌醬汁，並在燒烤時呈現出完美的口感。
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步驟 1
將日本茄子從中間縱向對半剖開。
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步驟 2
在每片茄子表面劃出菱形十字紋路，刀口間距約 1/2 至 3/4 英吋（約 1.3 至 1.9 公分），深度約 1/4 英吋（約 0.6 公分）。
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步驟 3
在劃好紋路的表面均勻撒上鹽和味精，以幫助去除多餘水分。
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步驟 4
將茄子放在托盤上靜置約 10 到 15 分鐘，讓鹽分溶解並析出水份。
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步驟 5
使用廚房紙巾將茄子表面滲出的水份徹底擦乾。
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烹飪時間
約 20 分鐘
難度
簡易
份量
2-3 人份
材料清單
日本茄子：3 條
鹽：適量
味精：適量
食用油：適量
重要提醒
⚠️
💡 劃出紋路能讓熱氣更快速滲透以達到均勻加熱，並有助於味噌醬汁深度吸收。
⚠️
⚠️ 請勿省略抹鹽與吸乾水分的步驟；排出多餘水份可防止茄子在燒烤時變得軟爛。
小技巧與常見問題
💡 劃出紋路能讓熱氣更快速滲透以達到均勻加熱，並有助於味噌醬汁深度吸收。
⚠️ 請勿省略抹鹽與吸乾水分的步驟；排出多餘水份可防止茄子在燒烤時變得軟爛。
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