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Andrew Rea（又名Babish）提供一份詳盡的指南，教您如何製作終極美味的墨西哥玉米片。從最堅固的玉米片、最融化的起司，到美味的配料和自製的醬料，每個環節都經過精心挑選。這份食譜強調分層堆疊，確保每一片玉米片都完美覆蓋配料，且不會變得濕軟。
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準備所有配料：烹煮並弄碎墨西哥香腸，刨絲起司，切丁洋蔥，製作如酪梨醬和莎莎醬等醬料。 → 在鋪有烘焙紙的烤盤上，將墨西哥玉米片分兩層堆疊：一層玉米片與起司，然後再疊上第二層玉米片與更多起司。 → 鋪上墨西哥香腸、紅洋蔥、墨西哥辣椒和橄欖。 → 以高溫烘烤至起司完全融化。 → 從烤箱取出，撒上新鮮蘿蔔片、淋上墨西哥酸奶油，放上香菜，並搭配酪梨醬、莎莎醬和豆泥。
準備所有配料：烹煮並弄碎墨西哥香腸，刨絲起司，切丁洋蔥，製作如酪梨醬和莎莎醬等醬料。 → 在鋪有烘焙紙的烤盤上，將墨西哥玉米片分兩層堆疊：一層玉米片與起司，然後再疊上第二層玉米片與更多起司。 → 鋪上墨西哥香腸、紅洋蔥、墨西哥辣椒和橄欖。 → 以高溫烘烤至起司完全融化。 → 從烤箱取出，撒上新鮮蘿蔔片、淋上墨西哥酸奶油，放上香菜，並搭配酪梨醬、莎莎醬和豆泥。
Andrew Rea（又名Babish）提供一份詳盡的指南，教您如何製作終極美味的墨西哥玉米片。從最堅固的玉米片、最融化的起司，到美味的配料和自製的醬料，每個環節都經過精心挑選。這份食譜強調分層堆疊，確保每一片玉米片都完美覆蓋配料，且不會變得濕軟。
準備蛋白質：從墨西哥香腸中取出腸衣，放入冷的乾鍋中。開火烹煮，用馬鈴薯搗泥器或木勺將肉弄碎，直到肉質鬆散並完全煮熟。將多餘的油脂瀝乾在廚房紙巾上，備用。
準備起司：使用刨絲器，將馬鈴薯起司（或切達起司）、辣味傑克起司和瓦哈卡起司刨成絲。將它們放入大碗中混合均勻。避免使用預先刨好的起司。
準備新鮮配料：將紅洋蔥切細丁，蘿蔔切薄片。摘取香菜葉備用。
準備醬料 (可選但建議)：製作自製酪梨醬和莎莎醬。若要快速製作墨西哥酸奶油，可將酸奶油與新鮮萊姆汁混合稀釋，直到達到可淋的濃稠度。若使用豆泥，請將其加熱。
預熱烤箱 (墨西哥玉米片通常使用高溫，例如200°C/400°F)。在大烤盤上鋪上烘焙紙，以最大化表面積並防止沾黏。
💡 使用堅固厚實的玉米片，以承受配料的重量，避免濕軟或碎裂。
💡 務必使用起司塊自行刨絲。預先刨好的起司含有抗結塊澱粉，會阻礙其順利融化，並可能讓您的玉米片變得油膩。
💡 將玉米片平鋪於大烤盤上，形成寬闊的一層，而非高高堆疊。這能確保最大的表面積，使每一片玉米片都能沾到配料並受熱均勻。
💡 分層是關鍵。先鋪一層玉米片和起司，再疊上一層，確保每一片玉米片都有料。
💡 將濕潤或新鮮的醬料，如酪梨醬、莎莎醬和墨西哥酸奶油，在玉米片出爐後再添加，以防止其濕軟並保持新鮮風味和口感。
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