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一道經典義大利料理，口感濃郁、滑順且令人滿足，以 Arborio 米、鮮美蘑菇和新鮮磨碎的帕瑪森起司製成。這道優雅的佳餚透過傳統的慢速攪拌過程，釋放米粒本身的澱粉，達到絲絨般的質地。
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將雞高湯在鍋中煨煮保溫。 → 用奶油和橄欖油將紅蔥頭和蘑菇炒至軟化。 → 在鍋中烤 Arborio 米，然後用白酒去釉。 → 一次一勺慢慢加入熱高湯，持續攪拌直到吸收。 → 最後加入帕瑪森起司和細香蔥，立即享用。
將雞高湯在鍋中煨煮保溫。 → 用奶油和橄欖油將紅蔥頭和蘑菇炒至軟化。 → 在鍋中烤 Arborio 米，然後用白酒去釉。 → 一次一勺慢慢加入熱高湯，持續攪拌直到吸收。 → 最後加入帕瑪森起司和細香蔥，立即享用。
一道經典義大利料理，口感濃郁、滑順且令人滿足，以 Arborio 米、鮮美蘑菇和新鮮磨碎的帕瑪森起司製成。這道優雅的佳餚透過傳統的慢速攪拌過程，釋放米粒本身的澱粉，達到絲絨般的質地。
將4杯 (960ml) 雞高湯倒入中型鍋中。用中大火煮沸，然後轉小火保溫，直至整個烹飪過程結束。
準備蔬菜：將10盎司 (280g) 香菇切薄片，2顆中型紅蔥頭切末。
在鑄鐵鍋或大型厚底鍋中，用中火融化2大匙奶油和2大匙橄欖油。
將切碎的紅蔥頭加入鍋中。經常攪拌，炒約2分鐘，直到變軟、半透明，但不要炒焦。
加入切片香菇。偶爾攪拌，煮5至7分鐘，直到香菇變軟並呈現漂亮色澤。
💡務必保持高湯滾燙；加入冷高湯會使米粒受到衝擊，阻礙其釋放出製作滑順口感所需的澱粉。
💡持續攪拌是攪動米粒並創造其獨特絲滑醬汁的關鍵。
💡Arborio 或 Carnaroli 米因其高澱粉含量而不可或缺；一般的長粒米不適用於製作燉飯。
⚠️燉飯應立即享用，因為它會隨著冷卻而變濃稠並失去其理想的質地。
💡如果您不想使用酒，可以用額外1杯 (240ml) 高湯和少許檸檬汁代替，以增加明亮度。
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