簡易平日常備雞油菇義大利麵
一道快速且濃郁的平日義大利麵，使用雞油菇（Chanterelle mushrooms）搭配以雞高湯、大蒜、紅蔥頭與新鮮檸檬製成的濃郁奶油醬汁。拌入煮至彈牙（al dente）的筆管麵、新鮮香草與大量帕馬森起司，是一道令人感到極度療癒的餐點。
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🍳 烹飪流程
清理、修剪並切好雞油菇。 → 用奶油將蘑菇炒至金黃，加入蒜末與紅蔥頭碎。 → 加入檸檬汁、雞高湯與鮮奶油進行脫釉，將醬汁煮至微稠。 → 煮熟筆管麵，直接放入醬汁中攪拌。 → 撒上新鮮香草與帕馬森起司，拌至醬汁呈現濃郁乳化狀態即可起鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
清理、修剪並切好雞油菇。 → 用奶油將蘑菇炒至金黃，加入蒜末與紅蔥頭碎。 → 加入檸檬汁、雞高湯與鮮奶油進行脫釉，將醬汁煮至微稠。 → 煮熟筆管麵，直接放入醬汁中攪拌。 → 撒上新鮮香草與帕馬森起司，拌至醬汁呈現濃郁乳化狀態即可起鍋。
開場介紹
一道快速且濃郁的平日義大利麵，使用雞油菇（Chanterelle mushrooms）搭配以雞高湯、大蒜、紅蔥頭與新鮮檸檬製成的濃郁奶油醬汁。拌入煮至彈牙（al dente）的筆管麵、新鮮香草與大量帕馬森起司，是一道令人感到極度療癒的餐點。
步驟 1
清潔雞油菇，修剪根部，並將其撕開或切成一口大小的片狀。
步驟 2
將奶油放入鍋中，以中大火加熱至融化。
步驟 3
將處理好的蘑菇放入鍋中，加入鹽與現磨黑胡椒調味，翻炒至呈輕微金黃色。
步驟 4
將洋蔥/紅蔥頭與大蒜切成細末。
步驟 5
將洋蔥末與蒜末加入炒過的蘑菇中，持續翻炒至散發香氣且變軟。
材料清單
重要提醒
將煮好的義大利麵連同麵水直接加入醬汁中，並混合帕馬森起司，能創造出滑順、乳化的濃郁醬汁而不結塊。💡
檸檬汁能提供必要的清爽酸度，化解奶油與鮮奶油的厚重感。🍋
烹飪前請務必確保蘑菇已清潔乾淨，並切除帶有泥沙的根部。⚠️
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