食譜組合：鷹嘴豆泥馬芬與巧克力布丁
這集節慶特輯將介紹兩款簡單的無蛋甜點：使用鷹嘴豆粉（Besan）與凝乳製成，並以氣炸鍋烘烤的無麩質鷹嘴豆泥馬芬；以及使用牛奶、可可粉、黑巧克力與玉米澱粉製作，口感滑順Q彈的巧克力布丁。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
【鷹嘴豆泥馬芬】將奶油與糖粉攪打至蓬鬆，加入香草精與凝乳，接著輕輕拌入過篩的鷹嘴豆粉、膨脹劑與碎堅果。 → 【鷹嘴豆泥馬芬】將麵糊填入馬芬杯至 3/4 滿，放入氣炸鍋或烤箱以 170°C 烘烤 15 分鐘，冷卻至室溫後，頂部裝飾鮮奶油與藍莓。 → 【巧克力布丁】將牛奶、黑巧克力與砂糖放入鍋中加熱，攪拌至完全融化。 → 【巧克力布丁】將剩餘的牛奶與可可粉、玉米澱粉拌勻，倒入熱巧克力牛奶中，持續攪拌直至濃稠並呈現光澤感。 → 【巧克力布丁】倒入塗抹少許油脂的碗中冷藏定型，脫模至盤中，最後撒上可可粉點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【鷹嘴豆泥馬芬】將奶油與糖粉攪打至蓬鬆，加入香草精與凝乳，接著輕輕拌入過篩的鷹嘴豆粉、膨脹劑與碎堅果。 → 【鷹嘴豆泥馬芬】將麵糊填入馬芬杯至 3/4 滿，放入氣炸鍋或烤箱以 170°C 烘烤 15 分鐘，冷卻至室溫後，頂部裝飾鮮奶油與藍莓。 → 【巧克力布丁】將牛奶、黑巧克力與砂糖放入鍋中加熱，攪拌至完全融化。 → 【巧克力布丁】將剩餘的牛奶與可可粉、玉米澱粉拌勻，倒入熱巧克力牛奶中，持續攪拌直至濃稠並呈現光澤感。 → 【巧克力布丁】倒入塗抹少許油脂的碗中冷藏定型，脫模至盤中，最後撒上可可粉點綴。
開場介紹
這集節慶特輯將介紹兩款簡單的無蛋甜點：使用鷹嘴豆粉（Besan）與凝乳製成，並以氣炸鍋烘烤的無麩質鷹嘴豆泥馬芬；以及使用牛奶、可可粉、黑巧克力與玉米澱粉製作，口感滑順Q彈的巧克力布丁。
步驟 1
【鷹嘴豆泥馬芬】在攪拌碗中，混合 1/3 杯軟化奶油與 3/4 杯糖粉。使用電動手持攪拌機攪打至輕盈、蓬鬆且呈現奶油狀。
步驟 2
【鷹嘴豆泥馬芬】加入 1 小匙香草精至奶油混合物中，攪拌均勻。
步驟 3
【鷹嘴豆泥馬芬】倒入 1 杯凝乳（優格），用攪拌機打至平滑並充分混合。
步驟 4
【鷹嘴豆泥馬芬】使用細篩網，將 1 1/2 杯鷹嘴豆粉、少許荳蔻粉、1 1/4 小匙泡打粉與 1 小匙小蘇打粉過篩加入濕性材料中。
步驟 5
【鷹嘴豆泥馬芬】加入碎堅果。使用刮刀，以提起再落下的翻拌方式，輕柔地將乾性材料與濕性材料混合均勻，直至形成平滑、濃稠的麵糊，注意不要過度攪拌。
材料清單
重要提醒
【鷹嘴豆泥馬芬】由於鷹嘴豆粉不含麩質，馬芬在烘烤時會自然膨脹，冷卻後可能會稍微塌陷；這是因為缺乏麩質結構所導致的正常現象。⚠️
【鷹嘴豆泥馬芬】加入乾粉類材料後，請勿過度攪拌；請使用刮刀以輕柔的翻拌手法，以保留麵糊中的空氣感。💡
【鷹嘴豆泥馬芬】在脫模或放入冰箱冷藏前，請務必讓馬芬完全冷卻至室溫，因為直接冷藏溫熱的蛋糕會導致其中的奶油凝固不均。⏳
【巧克力布丁】加入玉米澱粉後，烹煮時需持續攪拌並刮拭鍋底，因為混合物會迅速濃稠，容易發生燒焦情形。🍳
【巧克力布丁】選用高可可含量的黑巧克力能賦予布丁更豐富、深邃的巧克力風味，並平衡整體甜度。✨
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...