香橙摩卡星冰樂
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這是一款奢華的自製經典摩卡星冰樂，加入了特製的香橙鮮奶油與濃郁的自製巧克力糖漿，完美結合了巧克力、咖啡與柑橘的風味。
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🍳 烹飪流程
將冷萃咖啡濃縮液放入冰箱浸泡 12-18 小時。 → 將糖、水、可可粉、即溶咖啡粉與香草精燉煮成巧克力糖漿，隨後放涼備用。 → 將鮮奶油、糖粉、香草與橙皮萃取液放入鮮奶油發泡槍中混合均勻。 → 將冰塊、玉米糖膠糖漿、巧克力糖漿、牛奶與冷萃咖啡濃縮液攪拌至滑順。 → 在杯中淋上巧克力醬，倒入星冰樂，最後擠上香橙鮮奶油。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將冷萃咖啡濃縮液放入冰箱浸泡 12-18 小時。 → 將糖、水、可可粉、即溶咖啡粉與香草精燉煮成巧克力糖漿，隨後放涼備用。 → 將鮮奶油、糖粉、香草與橙皮萃取液放入鮮奶油發泡槍中混合均勻。 → 將冰塊、玉米糖膠糖漿、巧克力糖漿、牛奶與冷萃咖啡濃縮液攪拌至滑順。 → 在杯中淋上巧克力醬，倒入星冰樂，最後擠上香橙鮮奶油。
開場介紹
這是一款奢華的自製經典摩卡星冰樂，加入了特製的香橙鮮奶油與濃郁的自製巧克力糖漿，完美結合了巧克力、咖啡與柑橘的風味。
步驟 1
將粗研磨咖啡豆與水放入法式濾壓壺中，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱浸泡 12 至 18 小時，製成冷萃咖啡濃縮液。
步驟 2
在鍋中以中火加熱，加入糖、水、可可粉和一小撮鹽。煮滾後，拌入即溶咖啡粉與香草精。完全冷卻後倒入容器中備用。
步驟 3
在碗中混合鮮奶油、糖粉、香草籽與橙皮萃取液。將混合液倒入氮氣鮮奶油發泡槍中並搖勻。
步驟 4
使用濾紙過濾並壓出冷萃咖啡濃縮液。
步驟 5
將冰塊、玉米糖膠糖漿、適量自製巧克力糖漿、牛奶與過濾後的冷萃咖啡倒入果汁機中。以高速攪打 45 秒。
材料清單
重要提醒
💡 使用粗研磨咖啡粉可避免冷萃咖啡產生雜質且避免過度萃取。
⚠️ 玉米糖膠糖漿作為乳化劑，可防止冰沙與液體過快分離。
⚠️ 請謹慎使用橙皮萃取液，其風味極度濃縮，僅需少量即可。
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