味噌炒茄子
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這是一道快速且風味十足的配菜，選用軟嫩的長茄子，裹上濃郁鮮香的味噌醬。加入蒜末、薑末與香油提味，充滿層次感，非常適合搭配一碗熱騰騰的白飯。
約 10-15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
簡易
份量
1-2 人份
🍳 烹飪流程
將味噌與熱水攪拌均勻，接著混入蒜末、薑末、醬油與香油。 → 將長茄子切成易入口的大小。 → 以酪梨油將茄子放入平底鍋中，中火拌炒 5-6 分鐘至上色。 → 倒入味噌醬汁及少許熱水，翻炒至醬汁濃稠裹附在茄子上。 → 盛盤並撒上蔥花與白芝麻點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將味噌與熱水攪拌均勻，接著混入蒜末、薑末、醬油與香油。 → 將長茄子切成易入口的大小。 → 以酪梨油將茄子放入平底鍋中，中火拌炒 5-6 分鐘至上色。 → 倒入味噌醬汁及少許熱水，翻炒至醬汁濃稠裹附在茄子上。 → 盛盤並撒上蔥花與白芝麻點綴。
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開場介紹
這是一道快速且風味十足的配菜，選用軟嫩的長茄子，裹上濃郁鮮香的味噌醬。加入蒜末、薑末與香油提味，充滿層次感，非常適合搭配一碗熱騰騰的白飯。
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1
步驟 1
將味噌放入小碗中，加入熱水，用叉子攪拌至完全溶解。
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步驟 2
將蒜頭與薑磨成泥直接加入碗中。加入醬油與少許芝麻油，攪拌均勻備用。
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3
步驟 3
切除茄子蒂頭，將長茄子以滾刀法切成一口大小的塊狀。
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4
步驟 4
平底鍋開中火，倒入酪梨油。放入茄子塊拌炒 5 至 6 分鐘，間歇翻動直到呈現焦黃色澤。
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5
步驟 5
倒入準備好的味噌醬汁，充分翻炒確保每一塊茄子都均勻裹上醬汁。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
簡易
份量
1-2 人份
材料清單
味噌：1大匙
熱水：2-3大匙（另備少量熱水備用）
大蒜：1瓣
薑：小塊
重要提醒
⚠️
長茄子的皮與果肉較軟嫩，非常容易吸收醬汁與風味。💡
⚠️
拌炒時請記得翻動茄子，確保各面皆能均勻上色，再加入醬汁。⚠️
⚠️
預先將味噌用溫熱水化開，可確保醬汁均勻分佈，不會在鍋中結塊。✨
小技巧與常見問題
長茄子的皮與果肉較軟嫩，非常容易吸收醬汁與風味。💡
拌炒時請記得翻動茄子，確保各面皆能均勻上色，再加入醬汁。⚠️
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