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由傑米·奧利佛(Jamie Oliver)精心設計,一系列充滿活力、經濟實惠的墨西哥風味料理,包含酥脆豬肉塔可、鮮嫩牛排搭配花生醬與新鮮莎莎醬、豐盛的蔬菜辣味捲餅,以及香濃牽絲的墨西哥辣椒歐姆蛋。
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塔可:炒香卡瓊香料洋蔥,燉煮黑豆,將剩餘豬肉煎至酥脆,製作醃漬沙拉,最後組裝在塔可餅殼中。 → 牛排:將牛排油脂煸出,炸波浪薯條,混合新鮮莎莎醬,香煎牛排,調製烤花生龍舌蘭醬,裝盤享用。 → 辣味捲餅:將蔬菜烤至焦香,攪打成細緻醬汁,將搗碎的黑豆與費塔起司填入墨西哥餅皮,淋上醬汁,灑上費塔起司後烘烤。 → 歐姆蛋:調製酪梨醬,將新鮮蔬菜切絲製作沙拉,炒香帶有墨西哥辣椒與起司的蛋液,捲入沙拉後裝盤。
塔可:炒香卡瓊香料洋蔥,燉煮黑豆,將剩餘豬肉煎至酥脆,製作醃漬沙拉,最後組裝在塔可餅殼中。 → 牛排:將牛排油脂煸出,炸波浪薯條,混合新鮮莎莎醬,香煎牛排,調製烤花生龍舌蘭醬,裝盤享用。 → 辣味捲餅:將蔬菜烤至焦香,攪打成細緻醬汁,將搗碎的黑豆與費塔起司填入墨西哥餅皮,淋上醬汁,灑上費塔起司後烘烤。 → 歐姆蛋:調製酪梨醬,將新鮮蔬菜切絲製作沙拉,炒香帶有墨西哥辣椒與起司的蛋液,捲入沙拉後裝盤。
由傑米·奧利佛(Jamie Oliver)精心設計,一系列充滿活力、經濟實惠的墨西哥風味料理,包含酥脆豬肉塔可、鮮嫩牛排搭配花生醬與新鮮莎莎醬、豐盛的蔬菜辣味捲餅,以及香濃牽絲的墨西哥辣椒歐姆蛋。
【酥脆豬肉塔可】熱鍋後,將切碎的紅洋蔥與 2 大匙卡瓊香料放入鍋中炒香。
【酥脆豬肉塔可】加入兩罐未瀝乾的黑豆與香料洋蔥一同拌煮,煮沸後轉小火燉煮至濃稠狀。
【酥脆豬肉塔可】將剩餘的烤豬肉切成小塊,拌入橄欖油與煙燻紅椒粉,入鍋煎至深褐色且酥脆。將剩餘的炸豬皮也一併切碎。
【酥脆豬肉塔可】預熱塔可餅殼。將美生菜絲、青椒、墨西哥辣椒、紅洋蔥、丁香粉及紅酒醋混合,製作成快速醃漬沙拉。
【酥脆豬肉塔可】開始組裝:將黑豆、醃漬沙拉、酥脆豬肉、豬皮碎片與一匙優格放入塔可餅殼中即可。
製作塔可時,黑豆罐頭裡的湯汁不要瀝乾,因為湯汁能產生迷人的濃郁澱粉質感。💡
烹飪牛排時,每分鐘翻面一次,能將肉汁鎖在中央,口感更加鮮嫩多汁。🔥
將蔬菜在乾鍋或明火上烤至焦香,是為辣味捲餅醬汁增添道地煙燻風味的關鍵。⚠️
使用波浪刀處理馬鈴薯,能創造出迷人的復古質感,且在煸出的牛油中能炸得更酥脆。🍳
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