墨西哥風味綜合食譜：塔可、牛排、恩奇拉達捲、歐姆蛋與法士達
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由傑米·奧利佛（Jamie Oliver）帶來的五道充滿活力、美味且經濟實惠的墨西哥風味食譜。此系列包含酥脆豬肉塔可、搭配濃郁花生醬的鮮嫩牛排、暖心的蔬菜恩奇拉達捲、營養豐富且搭配涼拌菜絲的辣椒歐姆蛋，以及煙燻風味的雞肉法士達，非常適合全家享用。
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🍳 烹飪流程
準備帶有卡瓊黑豆與酥脆剩餘豬肉的香辣塔可。 → 烹飪墨西哥風味牛排，搭配牛油香煎馬鈴薯與花生龍舌蘭醬。 → 烘烤搭配焦香番茄甜椒醬的平底鍋蔬菜恩奇拉達捲。 → 製作辣椒歐姆蛋，搭配冷凍乳酪碎與酪梨醬汁涼拌菜絲。 → 烤製茄子與甜椒，並快炒醃製雞肉製作雞肉法士達。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備帶有卡瓊黑豆與酥脆剩餘豬肉的香辣塔可。 → 烹飪墨西哥風味牛排，搭配牛油香煎馬鈴薯與花生龍舌蘭醬。 → 烘烤搭配焦香番茄甜椒醬的平底鍋蔬菜恩奇拉達捲。 → 製作辣椒歐姆蛋，搭配冷凍乳酪碎與酪梨醬汁涼拌菜絲。 → 烤製茄子與甜椒，並快炒醃製雞肉製作雞肉法士達。
開場介紹
由傑米·奧利佛（Jamie Oliver）帶來的五道充滿活力、美味且經濟實惠的墨西哥風味食譜。此系列包含酥脆豬肉塔可、搭配濃郁花生醬的鮮嫩牛排、暖心的蔬菜恩奇拉達捲、營養豐富且搭配涼拌菜絲的辣椒歐姆蛋，以及煙燻風味的雞肉法士達，非常適合全家享用。
步驟 1
【香辣塔可】將 1 顆紅洋蔥切丁，放入平底鍋中，加入 2 大匙卡瓊香料粉與橄欖油炒香。
步驟 2
【香辣塔可】將 2 罐連同湯汁的黑豆倒入鍋中。煮沸後轉大火，煨煮至湯汁濃稠、充滿澱粉質感。
步驟 3
【香辣塔可】將 300g 剩餘豬肉切成 1cm 小塊。放入熱鍋中，加入橄欖油與 1 小匙煙燻紅椒粉，炒至酥脆。將剩餘豬油渣切碎備用。
步驟 4
【香辣塔可】將美生菜切絲。將塔可餅殼放入 180°C 的烤箱中加熱。
步驟 5
【香辣塔可】製作莎莎醬：將青椒、墨西哥辣椒和紅洋蔥切片。以鹽、胡椒、少許紅酒醋及一小撮丁香粉調味。充分攪拌均勻。
材料清單
重要提醒
製作塔可時，保留黑豆罐頭中的湯汁有助於創造澱粉感濃郁的基底，讓口感更紮實。💡
煎牛排時，請先退冰至室溫，並每分鐘翻面一次，以確保熟度均勻且肉質多汁。🔥
若要輕鬆剝除烤焦甜椒與茄子的外皮，可在烤好後立即放入碗中並用保鮮膜封住；蒸汽會使皮更容易分離。⚠️
吃剩的乳酪絲可以冷凍儲存，直接用於歐姆蛋、烘烤料理或法士達中，以減少浪費。🍴
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