Emeril Lagasse 風味香辣肉餅
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這是一款源自名廚 Emeril Lagasse 的美味肉餅，多汁且風味十足。將牛絞肉與義式辣味香腸結合，搭配濃郁的麵包粉蛋奶糊、培根炒蔬菜，最後抹上酸甜開胃的醬汁。
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🍳 烹飪流程
製作麵包粉、鮮奶油與雞蛋混合的麵包糊。 → 將培根與蔬菜、大蒜、香草及香料一同炒香。 → 將牛絞肉與義式辣味香腸與麵包糊及冷卻後的蔬菜混合均勻。 → 放入抹油的烤模中，表面抹上甜辣醬汁，以 375°F (190°C) 烘烤 40 分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
製作麵包粉、鮮奶油與雞蛋混合的麵包糊。 → 將培根與蔬菜、大蒜、香草及香料一同炒香。 → 將牛絞肉與義式辣味香腸與麵包糊及冷卻後的蔬菜混合均勻。 → 放入抹油的烤模中，表面抹上甜辣醬汁，以 375°F (190°C) 烘烤 40 分鐘。
開場介紹
這是一款源自名廚 Emeril Lagasse 的美味肉餅，多汁且風味十足。將牛絞肉與義式辣味香腸結合，搭配濃郁的麵包粉蛋奶糊、培根炒蔬菜，最後抹上酸甜開胃的醬汁。
步驟 1
製作麵包糊：在碗中將麵包粉、鮮奶油與兩顆雞蛋攪拌均勻。
步驟 2
在鍋中倒入少許橄欖油，將培根碎炒至酥脆。加入芹菜、青椒、墨西哥辣椒與洋蔥拌炒約 5 分鐘。
步驟 3
加入蒜末、青蔥、黑胡椒、新鮮百里香、鹽、卡瓊/克里奧爾香料、卡宴辣椒粉及巴西里碎。翻炒均勻後，再煮一分鐘，即可熄火放涼。
步驟 4
在大型調理盆中，將牛絞肉與義式辣味香腸混合。加入準備好的麵包糊，開始攪拌混合。
步驟 5
將放涼的蔬菜培根配料加入肉餡中。輕輕折疊並攪拌，確保所有材料分佈均勻。
材料清單
重要提醒
💡 炒好的蔬菜與培根在加入肉餡前，請確保稍微放涼，以免提前將麵包糊中的雞蛋悶熟。
⚠️ 肉餅烤好後請務必靜置至少 10 分鐘，讓肉汁回流，切片時才不會散掉。
🍴 同時使用義式辣味香腸與牛肉，能為肉餅增添水分、油脂與豐富的香料層次。
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