義式起司肉丸配奶油馬鈴薯泥
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這是一道極致療癒的料理，選用牛絞肉與義式香辣肉腸混合製成多汁肉丸，浸潤在風味濃郁的番茄紅醬中，鋪上融化的金黃起司，搭配口感滑順、香濃的奶油馬鈴薯泥一同享用。
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🍳 烹飪流程
將肉丸配料混合均勻，塑形後放入平底鍋煎至表面上色，盛出備用。 → 將切片的馬鈴薯放入鹽水中煮至軟嫩，瀝乾後加入奶油與鹽搗成細緻泥狀。 → 在同一個鍋中利用奶油、紅醬、辣椒、蜂蜜及巴薩米克醋製作醬汁，並將肉丸放入煨煮 15 分鐘。 → 在肉丸上鋪滿 Fontina 與莫札瑞拉起司，放入烤箱稍微炙燒至起司融化並呈現金黃色澤。 → 將熱騰騰的起司肉丸與濃郁醬汁盛在暖呼呼的馬鈴薯泥上，最後撒上新鮮羅勒葉點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將肉丸配料混合均勻，塑形後放入平底鍋煎至表面上色，盛出備用。 → 將切片的馬鈴薯放入鹽水中煮至軟嫩，瀝乾後加入奶油與鹽搗成細緻泥狀。 → 在同一個鍋中利用奶油、紅醬、辣椒、蜂蜜及巴薩米克醋製作醬汁，並將肉丸放入煨煮 15 分鐘。 → 在肉丸上鋪滿 Fontina 與莫札瑞拉起司，放入烤箱稍微炙燒至起司融化並呈現金黃色澤。 → 將熱騰騰的起司肉丸與濃郁醬汁盛在暖呼呼的馬鈴薯泥上，最後撒上新鮮羅勒葉點綴。
開場介紹
這是一道極致療癒的料理，選用牛絞肉與義式香辣肉腸混合製成多汁肉丸，浸潤在風味濃郁的番茄紅醬中，鋪上融化的金黃起司，搭配口感滑順、香濃的奶油馬鈴薯泥一同享用。
步驟 1
在一個大碗中，混合牛絞肉、義式香辣肉腸、雞蛋、蒜泥與紅蔥泥。
步驟 2
用刀面輕輕將小茴香籽壓碎，加入肉餡中。
步驟 3
加入鹽、黑胡椒、1/2 小匙卡拉布里亞辣椒、伍斯特醬、麵包粉與帕馬森起司調味。輕輕攪拌至均勻即可，切勿過度攪拌。
步驟 4
手上抹少許橄欖油以防黏手，將肉餡揉成約 25 到 27 顆高爾夫球大小的肉丸。
步驟 5
熱一個大深平底鍋，轉中高火。放入 1 大匙奶油，將肉丸四面煎至焦黃，約 6 到 8 分鐘。將半熟的肉丸取出放在盤子上備用。
材料清單
重要提醒
💡 肉丸餡料不要過度攪拌，保持鬆軟口感，避免質地變得過於緊實。
💡 手上塗抹少量橄欖油，可以讓黏手的肉餡更容易揉捏成形。
⚠️ 肉丸在初步煎製時不需要完全煮熟，後續會在醬汁中煨煮至熟透並吸收美味。
💡 加入蜂蜜與巴薩米克醋能平衡番茄紅醬的酸味，增添風味的深度與層次。
⚠️ 炙燒階段請隨時留意起司狀態，確保烤出完美的金黃色澤且不焦黑。
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