5 款簡易肉丸食譜
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由傑米·奧利佛（Jamie Oliver）帶來的五道美味、簡易且經濟實惠的肉丸食譜。從肉丸烤串、療癒系焗烤到豐盛的肉丸潛艇堡、經典義大利麵以及蘋果肉汁豬肉丸，這些菜餚展示了如何在精打細算的情況下，透過巧思增加肉類份量並兼顧營養。
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🍳 烹飪流程
將絞肉與麵包屑、穀物或豆類混合或攪拌，以增加肉丸的份量。 → 用沾濕的手將混合物塑形成大小均勻的肉丸，以防止沾黏。 → 將肉丸與辛香料（如洋蔥、彩椒或蘋果）一同放入鍋中煎至表面焦黃，以提升香氣。 → 使用罐裝番茄、高湯或啤酒製作濃郁的醬汁或肉汁，讓肉丸燉煮或烘烤至全熟。 → 趁熱享用，可搭配米飯、義大利麵、潛艇堡或全麥小圓麵包，最後撒上新鮮香草和起司絲點綴。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將絞肉與麵包屑、穀物或豆類混合或攪拌，以增加肉丸的份量。 → 用沾濕的手將混合物塑形成大小均勻的肉丸，以防止沾黏。 → 將肉丸與辛香料（如洋蔥、彩椒或蘋果）一同放入鍋中煎至表面焦黃，以提升香氣。 → 使用罐裝番茄、高湯或啤酒製作濃郁的醬汁或肉汁，讓肉丸燉煮或烘烤至全熟。 → 趁熱享用，可搭配米飯、義大利麵、潛艇堡或全麥小圓麵包，最後撒上新鮮香草和起司絲點綴。
開場介紹
由傑米·奧利佛（Jamie Oliver）帶來的五道美味、簡易且經濟實惠的肉丸食譜。從肉丸烤串、療癒系焗烤到豐盛的肉丸潛艇堡、經典義大利麵以及蘋果肉汁豬肉丸，這些菜餚展示了如何在精打細算的情況下，透過巧思增加肉類份量並兼顧營養。
步驟 1
【肉丸烤串】將 250g 豬絞肉與 2 片浸濕並擠乾水分的白麵包混合以增加份量。加入鹽和胡椒調味，然後揉成 16 個肉丸。
步驟 2
【肉丸烤串】將紅椒和青椒切成塊狀。將小型紅洋蔥切成四瓣，並剝開成層。
步驟 3
【肉丸烤串】將彩椒塊、洋蔥層和肉丸交替串在木籤上。
步驟 4
【肉丸烤串】在烤串上淋上橄欖油，撒上鹽、胡椒和煙燻紅椒粉，以中大火煎烤 10-12 分鐘，期間需定期翻面。
步驟 5
【肉丸烤串】同時，在另一個平底鍋中炒香洋蔥和彩椒邊角料。加入一罐綠扁豆（連同湯汁）、100g 米和一罐份量的水。蓋上鍋蓋燉煮，最後 5 分鐘加入冷凍菠菜拌勻。
材料清單
重要提醒
使用浸泡過的麵包、燕麥或罐裝豆類（如扁豆和豆子）來增加絞肉份量，是節省開支、增加膳食纖維並保持肉丸鮮嫩多汁的絕佳方法。💡
塑形肉丸時務必保持雙手濕潤，以確保質地平滑並防止肉餡沾黏在手掌上。⚠️
將蔬菜邊角料（如彩椒邊緣和香草莖）保存並烹調，可用來為您的醬汁和穀物基底增添風味，千萬別浪費。💡
製作義大利麵料理時，將煮好的麵條直接放入鍋中與肉汁拌勻，能讓麵條最大程度地吸收鮮美滋味。🍴
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