韓式烤肉風味肉丸
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這是一道口感極其軟嫩且風味十足的韓式烤肉風格肉丸食譜。雖然加入大量的生薑可能會因為其中的活性酵素導致肉質過於軟爛，但在這份食譜中，它卻成就了有史以來最鬆軟多汁的肉丸。
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烹飪時間
約 30-40 分鐘
難度
中等
份量
3-4 人份
🍳 烹飪流程
將絞肉與新鮮薑末、調味料、蔥花及麵包粉混合。 → 徹底攪拌肉餡，確保調味均勻分布。 → 揉成肉丸狀、煎熟，並裹上濃郁的韓式烤肉醬汁。 → 撒上芝麻裝飾，趁熱享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將絞肉與新鮮薑末、調味料、蔥花及麵包粉混合。 → 徹底攪拌肉餡，確保調味均勻分布。 → 揉成肉丸狀、煎熟，並裹上濃郁的韓式烤肉醬汁。 → 撒上芝麻裝飾，趁熱享用。
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開場介紹
這是一道口感極其軟嫩且風味十足的韓式烤肉風格肉丸食譜。雖然加入大量的生薑可能會因為其中的活性酵素導致肉質過於軟爛，但在這份食譜中，它卻成就了有史以來最鬆軟多汁的肉丸。
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步驟 1
將絞肉放入攪拌碗中，加入黑胡椒調味。
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步驟 2
在調味後的絞肉中加入大量的細新鮮生薑末。
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3
步驟 3
拌入麵包粉、蔥花及其他黏著配料，攪拌均勻。
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4
步驟 4
將肉餡捏成肉丸狀，烹調至全熟，並倒入韓式烤肉醬汁煨煮入味。
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步驟 5
裝盤後撒上烘烤過的芝麻與新鮮蔥花即可上桌。
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烹飪時間
約 30-40 分鐘
難度
中等
份量
3-4 人份
材料清單
絞肉：1磅 (450g)
新鮮生薑（細末）：2大匙
青蔥（切蔥花）：適量
麵包粉：1/2杯 (120ml)
重要提醒
⚠️
💡 新鮮生薑含有活性蛋白酶，會分解肉類蛋白質。如果大量且長時間與生肉接觸，可能會導致肉質變得軟爛。
⚠️
⚠️ 為了防止酵素過度分解肉質，您可以先將薑加熱至 150°F (約 65°C) 使其失去活性，再加入生肉中。
⚠️
🍳 如果在攪拌後立即烹飪，酵素能完美地軟化肉質，使肉丸口感異常柔軟，而不會變得過於軟爛。
小技巧與常見問題
💡 新鮮生薑含有活性蛋白酶，會分解肉類蛋白質。如果大量且長時間與生肉接觸，可能會導致肉質變得軟爛。
⚠️ 為了防止酵素過度分解肉質，您可以先將薑加熱至 150°F (約 65°C) 使其失去活性，再加入生肉中。
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