बाजार जैसा क्रिस्पी मसाला डोसा (Masala Dosa)
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घर पर लोहे के तवे और नॉन-स्टिक तवे पर बाजार जैसा सुपर क्रिस्पी मसाला डोसा बनाने की आसान विधि। इस रेसिपी में सही दाल-चावल का अनुपात और स्वादिष्ट आलू मसाला भरने की विधि बताई गई है जो इसे बेहद स्वादिष्ट बनाती है।
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🍳 烹飪流程
दाल, चावल और मेथी दाने को धोकर 6 घंटे भिगोएं और बारीक बैटर पीसकर रात भर किण्वित करें। → राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता, प्याज, टमाटर और उबले आलू के साथ स्वादिष्ट आलू मसाला तैयार करें। → बैटर में नमक और पानी मिलाकर बहने वाली कंसिस्टेंसी तैयार करें। → गरम तवे पर पानी छिड़क कर तापमान कम करें, बैटर फैलाएं और तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेकें। → आलू मसाला बीच में रखें, रोल करें और सांभर व चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
烹飪步驟
簡短烹飪順序
दाल, चावल और मेथी दाने को धोकर 6 घंटे भिगोएं और बारीक बैटर पीसकर रात भर किण्वित करें। → राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता, प्याज, टमाटर और उबले आलू के साथ स्वादिष्ट आलू मसाला तैयार करें। → बैटर में नमक और पानी मिलाकर बहने वाली कंसिस्टेंसी तैयार करें। → गरम तवे पर पानी छिड़क कर तापमान कम करें, बैटर फैलाएं और तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेकें। → आलू मसाला बीच में रखें, रोल करें और सांभर व चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
開場介紹
घर पर लोहे के तवे और नॉन-स्टिक तवे पर बाजार जैसा सुपर क्रिस्पी मसाला डोसा बनाने की आसान विधि। इस रेसिपी में सही दाल-चावल का अनुपात और स्वादिष्ट आलू मसाला भरने की विधि बताई गई है जो इसे बेहद स्वादिष्ट बनाती है।
步驟 1
एक बड़े कटोरे में 1/2 कप उड़द दाल, 1 1/2 कप चावल और 1 छोटा चम्मच मेथी दाना लें।
步驟 2
सामग्रियों को पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें, फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढकें और 6 घंटे के लिए भीगने दें।
步驟 3
भीगे हुए मिश्रण का पानी छान लें और मिक्सी में डालकर बहुत कम पानी के साथ बारीक सूजी जैसी कंसिस्टेंसी में पीस लें।
步驟 4
पिसे हुए बैटर को एक कटोरे में निकालें और ढककर रात भर या 8-10 घंटे के लिए किण्वन (Fermentation) होने के लिए रख दें।
步驟 5
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें राई, उड़द दाल, भुने चने, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें, फिर हल्दी पाउडर डालें।
材料清單
重要提醒
डोसा बैटर के लिए दाल और चावल का अनुपात हमेशा 1:3 रखें ताकि डोसा बिल्कुल परफेक्ट बने।
बैटर पीसते समय कम से कम पानी का उपयोग करें, जरूरत पड़ने पर बाद में पानी मिलाया जा सकता है।
बैटर में नमक हमेशा किण्वन के बाद ही मिलाएं, पहले नमक मिलाने से खमीर ठीक से नहीं उठता।
मसाला बनाने के लिए आलू को उबालकर फ्रिज में पूरी तरह ठंडा कर लें, गरम आलू का मसाला चिपचिपा हो सकता है।
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