檸檬雞肉義大利米麵
這是一道色香味俱全的單鍋料理，以希臘風味醃漬的雞肉煎至金黃後，再與鮮嫩的義大利米麵 (orzo)、菠菜、紅蘿蔔及芳香草本植物一起燉煮，完美融合了檸檬與白酒的濃郁醬汁。
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🍳 烹飪流程
將醃料混合均勻，並將雞肉醃漬 2 到 24 小時。 → 用橄欖油將雞肉煎至兩面金黃，取出備用。 → 炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與蒜末，倒入白酒燒至收汁。 → 加入 3 杯雞高湯，蓋上鍋蓋燉煮雞肉 20 分鐘，完成後取出雞肉。 → 利用剩餘湯汁煮熟義大利米麵，拌入菠菜與檸檬汁，最後將雞肉放回表面即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將醃料混合均勻，並將雞肉醃漬 2 到 24 小時。 → 用橄欖油將雞肉煎至兩面金黃，取出備用。 → 炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與蒜末，倒入白酒燒至收汁。 → 加入 3 杯雞高湯，蓋上鍋蓋燉煮雞肉 20 分鐘，完成後取出雞肉。 → 利用剩餘湯汁煮熟義大利米麵，拌入菠菜與檸檬汁，最後將雞肉放回表面即可上桌。
開場介紹
這是一道色香味俱全的單鍋料理，以希臘風味醃漬的雞肉煎至金黃後，再與鮮嫩的義大利米麵 (orzo)、菠菜、紅蘿蔔及芳香草本植物一起燉煮，完美融合了檸檬與白酒的濃郁醬汁。
步驟 1
將紅蔥頭、5 瓣大蒜、檸檬皮屑、檸檬汁、第戎芥末醬、甜紅椒粉、迷迭香葉、新鮮百里香葉、鹽與胡椒放入食物處理機或果汁機中。攪打時緩慢倒入 1/3 杯橄欖油至乳化，最後加入 1/4 杯水攪打均勻。
步驟 2
將全雞切成帶骨的塊狀：雞胸、雞腿、雞翅等部位。
步驟 3
將雞肉放入 13x9 英吋的烤盤中，淋上醃料並仔細按摩入味。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 2 到 24 小時。
步驟 4
從冰箱取出雞肉，在室溫下靜置 15 到 20 分鐘回溫。
步驟 5
在 6 夸脫 (約 5.7 公升) 的鑄鐵鍋或大燉鍋中加熱 3 大匙橄欖油，以中火加熱 1.5 到 2 分鐘直到微冒煙。放入雞肉（雞皮面朝下），不翻動煎 4 到 6 分鐘。
材料清單
重要提醒
將雞肉醃漬至少 2 小時（最長 24 小時），能讓地中海風味更深入肉質。 💡
煎肉前讓冷藏的雞肉在室溫下靜置 15-20 分鐘，能確保上色更均勻並防止油爆。 ⚠️
使用寬口且厚底的燉鍋或平底深鍋，可避免食材過度擁擠，確保雞肉是「煎」熟而非「蒸」熟。 🍳
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