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這是一道升級版的千層麵,以濃郁滑順的自製白醬(Béchamel sauce)取代傳統的瑞可塔起司,層層堆疊義式香腸肉醬與莫札瑞拉、帕馬森起司混合出的迷人風味。
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製作調味白醬,並蓋上保鮮膜靜置冷卻。 → 炒香義式香腸,加入番茄醬汁燉煮,隨後放涼。 → 在烤盤中依序堆疊千層麵皮、肉醬、莫札瑞拉起司、帕馬森起司與白醬。 → 覆蓋後以 375°F (190°C) 烘烤 30-45 分鐘,接著掀開再烤 15-20 分鐘。
製作調味白醬,並蓋上保鮮膜靜置冷卻。 → 炒香義式香腸,加入番茄醬汁燉煮,隨後放涼。 → 在烤盤中依序堆疊千層麵皮、肉醬、莫札瑞拉起司、帕馬森起司與白醬。 → 覆蓋後以 375°F (190°C) 烘烤 30-45 分鐘,接著掀開再烤 15-20 分鐘。
這是一道升級版的千層麵,以濃郁滑順的自製白醬(Béchamel sauce)取代傳統的瑞可塔起司,層層堆疊義式香腸肉醬與莫札瑞拉、帕馬森起司混合出的迷人風味。
在鍋中將一條無鹽奶油融化,加熱至剛好微沸。
加入 63 克中筋麵粉攪拌製成麵糊(roux),稍微烹調以去除麵粉的生味。
分次加入 4.5 杯冰全脂牛奶並持續攪拌,每次倒入少量以防止結塊。
將醬汁煮至微沸,轉小火烹煮 3 至 5 分鐘直至變濃稠。
加入 3/4 小匙猶太鹽、1/2 小匙白胡椒粉和 1/2 小匙肉豆蔻粉來調味。
使用白醬代替瑞可塔起司能讓最終的千層麵口感更滑順、層次更豐富。 ✨
將冰牛奶緩慢倒入熱麵糊(roux)是避免結塊的關鍵。 💡
將成品醬汁通過細濾網過篩,可確保質地完美細緻。 ⚠️
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