蕎麥烙餅 (Kuttu Ki Roti)
這是一種運用「熱水麵團法」製作柔軟、易延展且會膨脹的蕎麥烙餅（Kuttu Ki Roti）的零失敗技巧。本食譜解決了麵團容易龜裂或變硬的常見問題，非常適合納瓦拉特里（Navratri）齋戒期以及節日齋戒餐點。
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🍳 烹飪流程
將 2 杯水與岩鹽及酥油煮沸，關火，混入 2 杯蕎麥粉。 → 蓋上鍋蓋靜置 5 分鐘。 → 雙手抹油將溫熱的麵團揉至光滑，並蓋上濕布備用。 → 將麵團分切並沾上乾粉，輕輕擀成薄餅，置於高溫平底鍋（tawa）上煎至膨脹。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將 2 杯水與岩鹽及酥油煮沸，關火，混入 2 杯蕎麥粉。 → 蓋上鍋蓋靜置 5 分鐘。 → 雙手抹油將溫熱的麵團揉至光滑，並蓋上濕布備用。 → 將麵團分切並沾上乾粉，輕輕擀成薄餅，置於高溫平底鍋（tawa）上煎至膨脹。
開場介紹
這是一種運用「熱水麵團法」製作柔軟、易延展且會膨脹的蕎麥烙餅（Kuttu Ki Roti）的零失敗技巧。本食譜解決了麵團容易龜裂或變硬的常見問題，非常適合納瓦拉特里（Navratri）齋戒期以及節日齋戒餐點。
步驟 1
在深鍋中加入 2 杯水、½ 小匙聖達鹽（岩鹽）和 1 大匙酥油。以大火將水煮滾。
步驟 2
水滾後立即關火。迅速加入 2 杯蕎麥粉，用刮刀攪拌均勻，直到麵粉吸收所有水分，形成黏稠的糊狀麵團。
步驟 3
將鍋蓋蓋緊，讓混合物靜置 5 分鐘，期間請勿翻動。
步驟 4
打開鍋蓋，將溫熱的麵團移至盤中。雙手抹上少許酥油，趁熱輕輕搓揉，直到麵團變得光滑且無裂痕。
步驟 5
用濕廚房巾蓋住麵團以防乾燥，並將平底鍋（tawa）置於爐上以大火預熱。
材料清單
重要提醒
💡 保持水與蕎麥粉 1:1 的精確比例（2 杯水對 2 杯粉），以確保麵團口感適中。
⚠️ 務必在麵團尚有餘溫時揉麵；切勿讓麵團完全冷卻，否則會變硬並失去延展性。
✨ 在擀製烙餅時，請始終用濕布蓋住準備好的麵團，以防止水分流失。
🔥 在放入烙餅前，確保平底鍋（tawa）已充分加熱，這樣烙餅才能順利鼓起膨脹。
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