希臘式燉雞肉飯 (Kota Kokkinisto)
ID: 96ac7feb...
這是一道經典的希臘家常療癒美食，將鮮嫩的雞腿排放入充滿肉桂、丁香與肉豆蔻香氣的濃郁番茄醬汁中燉煮，並直接在鍋中加入米飯，讓米粒吸滿所有精華風味。
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🍳 烹飪流程
處理並調味雞腿排，將罐裝櫻桃番茄手工壓碎。 → 在鍋中將雞肉煎至上色後取出；同鍋拌炒洋蔥丁與番茄糊。 → 加入香料（肉桂、丁香、肉豆蔻）、番茄與水，將雞肉放回鍋中蓋上鍋蓋燉煮 45-60 分鐘。 → 取出雞肉，在醬汁中拌入米與適量的水，再將雞肉放回，繼續加蓋燉煮至米飯熟軟。 → 挑出香料，盛盤並撒上磨碎的 Kefalotyri 起司。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
處理並調味雞腿排，將罐裝櫻桃番茄手工壓碎。 → 在鍋中將雞肉煎至上色後取出；同鍋拌炒洋蔥丁與番茄糊。 → 加入香料（肉桂、丁香、肉豆蔻）、番茄與水，將雞肉放回鍋中蓋上鍋蓋燉煮 45-60 分鐘。 → 取出雞肉，在醬汁中拌入米與適量的水，再將雞肉放回，繼續加蓋燉煮至米飯熟軟。 → 挑出香料，盛盤並撒上磨碎的 Kefalotyri 起司。
開場介紹
這是一道經典的希臘家常療癒美食，將鮮嫩的雞腿排放入充滿肉桂、丁香與肉豆蔻香氣的濃郁番茄醬汁中燉煮，並直接在鍋中加入米飯，讓米粒吸滿所有精華風味。
步驟 1
修剪雞腿排多餘的油脂。
步驟 2
在雞腿排兩面輕輕撒上鹽與黑胡椒調味。
步驟 3
將小罐櫻桃番茄倒入碗中，用手捏碎，作為醬汁的基底。
步驟 4
鍋中加熱橄欖油至中大火，放入雞腿排，將兩面煎至金黃上色。
步驟 5
將煎好的雞腿排從鍋中取出，放在盤子備用。
材料清單
重要提醒
💡 您可以使用番茄糊軟管蓋子反面的尖端，輕鬆戳開鋁箔密封層。
💡 這道食譜的傳統做法是使用清水而非紅酒或高湯來燉煮，保持其純粹的樸實家常風味。
⚠️ 請記住丁香的總數（5 顆），以便在盛盤前能輕鬆將它們全部撈出。
💡 撒上磨碎的希臘鹹味硬質起司 Kefalotyri，能為這道料理增添道地的風味點綴。
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