簡易小份量韓式泡菜 (切塊泡菜)
這是一款簡化版、小份量的傳統韓式切塊泡菜，選用預先切成一口大小的大白菜製作。結合新鮮蔬菜、濃郁的糯米粥辣椒醬，以及可選的鮮甜生蠔，造就出鮮香十足、製作容易的泡菜，無論是現吃或發酵後食用都非常合適。
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🍳 烹飪流程
將大白菜切成一口大小，加入水和鹽醃漬 2 小時，每 30 分鐘翻拌一次。 → 用糯米粉、水和糖煮成糊狀的糯米粥，並完全冷卻。 → 將冷卻後的糯米粥與魚露、蝦醬、大蒜、薑、洋蔥和韓式水梨攪打成泥，再與韓式辣椒粉混合。 → 將切好的蔬菜和可選的生蠔拌入辣椒醬中。 → 將大白菜洗淨 3 次並瀝乾，與醃料充分拌勻，裝入密封罐。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大白菜切成一口大小，加入水和鹽醃漬 2 小時，每 30 分鐘翻拌一次。 → 用糯米粉、水和糖煮成糊狀的糯米粥，並完全冷卻。 → 將冷卻後的糯米粥與魚露、蝦醬、大蒜、薑、洋蔥和韓式水梨攪打成泥，再與韓式辣椒粉混合。 → 將切好的蔬菜和可選的生蠔拌入辣椒醬中。 → 將大白菜洗淨 3 次並瀝乾，與醃料充分拌勻，裝入密封罐。
開場介紹
這是一款簡化版、小份量的傳統韓式切塊泡菜，選用預先切成一口大小的大白菜製作。結合新鮮蔬菜、濃郁的糯米粥辣椒醬，以及可選的鮮甜生蠔，造就出鮮香十足、製作容易的泡菜，無論是現吃或發酵後食用都非常合適。
步驟 1
將大白菜直向切成四份，切除較硬的根部，再將葉片橫向切成一口大小的塊狀。
步驟 2
將切好的白菜放入大盆中，倒入 1 杯水，均勻撒上 6 大匙鹽。用手徹底翻拌均勻，靜置醃漬 2 小時，期間每 30 分鐘翻動一次白菜，以確保醃漬均勻。
步驟 3
取小鍋，將 1 杯水與 2 大匙糯米粉攪拌均勻。以中大火加熱並持續攪拌直到濃稠冒泡。拌入 1 大匙糖，轉小火煮至呈半透明狀。離火完全冷卻。
步驟 4
準備蔬菜：將去皮的韓式蘿蔔切絲 (約 1 杯)，紅蘿蔔切絲 (1/4 杯)，韭菜切成 2 英吋長段，青蔥斜切片。
步驟 5
使用食物處理機，放入 1/3 杯魚露、冷卻的糯米糊、1 大匙蝦醬、9 瓣大蒜、1 小匙薑、洋蔥塊及切塊水梨。攪打至完全滑順。
材料清單
重要提醒
醃漬過程中每 30 分鐘翻拌一次非常關鍵，能確保白菜軟化均勻並充分吸收鹽分。 💡
韓式水梨不可加過多，以免梨泥浮起影響醃醬的濃稠度。 ⚠️
務必確認糯米粥已完全冷卻後，再與其他調味料一起攪打。 ⏱️
添加生蠔是選配；若加入，特別是在現吃時能增添鮮美的海味。 🍴
請勿直接將芝麻放入需長期保存的泡菜罐中，僅在食用時撒在份量內即可。 🔥
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