印度雞肉捲餅 (Chicken Kathi Roll)
這是一道充滿異國風味且色彩鮮豔的印度式雞肉捲餅，內含香料烤雞、拌炒甜椒與洋蔥，並搭配清爽的薄荷香菜沾醬，以充滿層次的酥脆印度烤餅 (paratha) 包裹而成。
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🍳 烹飪流程
將切塊雞肉與香料、希臘優格及薑蒜泥醃漬，再串起來烤熟。 → 將青辣椒、大蒜、孜然、檸檬汁、香菜、薄荷、冰塊與優格放入調理機打成青醬。 → 在平底鍋中以橄欖油炒香甜椒與洋蔥，並以鹽和胡椒調味。 → 將冷凍的印度烤餅放入鍋中煎熱，並在表面鋪上蛋液一同煎熟。 → 在蛋皮烤餅上依序鋪上青醬、拌炒蔬菜、烤雞與甜椒，最後捲起即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將切塊雞肉與香料、希臘優格及薑蒜泥醃漬，再串起來烤熟。 → 將青辣椒、大蒜、孜然、檸檬汁、香菜、薄荷、冰塊與優格放入調理機打成青醬。 → 在平底鍋中以橄欖油炒香甜椒與洋蔥，並以鹽和胡椒調味。 → 將冷凍的印度烤餅放入鍋中煎熱，並在表面鋪上蛋液一同煎熟。 → 在蛋皮烤餅上依序鋪上青醬、拌炒蔬菜、烤雞與甜椒，最後捲起即可。
開場介紹
這是一道充滿異國風味且色彩鮮豔的印度式雞肉捲餅，內含香料烤雞、拌炒甜椒與洋蔥，並搭配清爽的薄荷香菜沾醬，以充滿層次的酥脆印度烤餅 (paratha) 包裹而成。
步驟 1
將雞肉切成一口大小，放入攪拌盆中。
步驟 2
加入鹽、香菜粉、印度綜合香料、喀什米爾辣椒粉、薑黃粉、揉碎的乾燥胡蘆巴葉、薑蒜泥與希臘優格。攪拌均勻並進行醃漬。
步驟 3
製作青醬：將青辣椒、蒜瓣、孜然粒、鹽、少許水、檸檬汁、香菜、薄荷葉與一點冰塊放入調理機中。打成泥狀後，加入希臘優格再次攪拌至呈現鮮綠色且質地滑順。
步驟 4
在平底鍋中以橄欖油拌炒甜椒絲與紅洋蔥絲，加入鹽與胡椒調味，炒至軟硬適中後盛出備用。
步驟 5
將醃好的雞肉均勻串在烤肉串上，以中高溫火烤至完全熟透並帶有焦香烤痕。取出後切成一口大小。
材料清單
重要提醒
💡 別忘了在雞肉醃料中加入 1 大匙薑蒜泥，這是展現道地風味的關鍵。
💡 製作薄荷香菜沾醬時，在調理機中加入冰塊可以防止攪拌產生的熱氣氧化草本植物，讓醬汁保持鮮綠色澤。
⚠️ 冷凍印度烤餅可以直接從冷凍庫取出下鍋煎，無需事先解凍。
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