酥脆風琴烤馬鈴薯
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這道酥脆的風琴烤馬鈴薯經過精細切片，創造出最大的受熱表面積，帶來額外的酥脆口感與深層的風味融合。以芬芳的百里香橄欖油烘烤，頂部鋪上烤香的榛果、麵包粉與藍紋起司酥皮，外層口感驚人酥脆，內裡則鬆軟綿密。
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🍳 烹飪流程
使用木湯匙柄作為切塊輔助，將馬鈴薯切成 0.5 公分寬的間隔。 → 將百里香與鹽搗碎並與橄欖油混合，均勻塗抹在馬鈴薯上，以 180°C 烘烤 45 分鐘。 → 將麵包、榛果與百里香烤 10 分鐘，接著放入食物調理機中，與藍紋起司攪打成碎屑。 → 將烤盤中的油脂刷在馬鈴薯上，鋪上碎屑混合物與百里香，再續烤 15 分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
使用木湯匙柄作為切塊輔助，將馬鈴薯切成 0.5 公分寬的間隔。 → 將百里香與鹽搗碎並與橄欖油混合，均勻塗抹在馬鈴薯上，以 180°C 烘烤 45 分鐘。 → 將麵包、榛果與百里香烤 10 分鐘，接著放入食物調理機中，與藍紋起司攪打成碎屑。 → 將烤盤中的油脂刷在馬鈴薯上，鋪上碎屑混合物與百里香，再續烤 15 分鐘。
開場介紹
這道酥脆的風琴烤馬鈴薯經過精細切片，創造出最大的受熱表面積，帶來額外的酥脆口感與深層的風味融合。以芬芳的百里香橄欖油烘烤，頂部鋪上烤香的榛果、麵包粉與藍紋起司酥皮，外層口感驚人酥脆，內裡則鬆軟綿密。
步驟 1
將兩支木湯匙柄放置在馬鈴薯兩側作為阻擋，接著在馬鈴薯上方垂直切出約 0.5 公分寬的細切口，切記不要切斷。重複處理所有馬鈴薯。
步驟 2
在研缽中將半把百里香與少許海鹽搗成泥狀以釋放天然油脂，接著拌入 4 大匙橄欖油。
步驟 3
將切好的馬鈴薯切口朝上放入烤盤中，淋上調味好的百里香油，充分翻動使其均勻裹上油脂，最後再次將切口處朝上擺放。
步驟 4
將馬鈴薯放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 45 分鐘，直到馬鈴薯變軟並開始呈現酥脆狀。
步驟 5
將麵包撕成塊狀放入另一個烤盤，加入榛果與幾株百里香，以 180°C (350°F) 烘烤 10 分鐘，直到呈現微微焦香與酥脆感。
材料清單
重要提醒
💡 在馬鈴薯兩側放置木湯匙柄可以防止刀子完全切斷馬鈴薯，保持底部完整。
💡 Maris Piper 品種的馬鈴薯最為理想，因為它們能提供鬆軟的內裡與酥脆的外皮。
💡 使用粗鹽搗磨百里香能產生摩擦力，有助於壓碎香草並釋放最大香氣。
💡 同樣的風琴切法也適用於紅蘿蔔或歐洲防風草等其他根莖類蔬菜。
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